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遅いのもサービス

繁華街や駅の中にあるようなお店だと

様々なスピードがサービスにもなります

 

 

遅いとお客様を待たせることになり不満につながります

 

 

新しいおひさまはパンづくりにしても

接客にしても

あえて時間をかけるようにしているので

その真逆のことをしています

 

 

教室なんてその最たるものです

 

 

でもお客様からは不満よりもむしろ

いい

と言ってもらえているので

なるべく声を聞かせてもらえるように

おしゃべりしたいと思っています

 

 

遅いと言えば

最近作り始めた佐伯産キクイモの金平と

クリームチーズのライ麦パンです

 

 

 

 

キクイモを炒めて和える醤油出汁は

鰹節から出汁をとってから

佐伯醤油の濃い口と合わせています

 

 

こうした方が

塩味とか旨味とかの角が立たなくて美味しいからです

 

 

けど

めんどくさいです

 

 

でも

めんどくさい方に大事なことがあると

言ったのは宮崎駿監督なので

ボクも真似して続けています

 

 

手前は廿日市産にんにくと生姜でつくる

ひろしまハーブ鶏の照り焼きチキンです

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