こんどは顔の見えるかたと

お取り引きさせていただくことが

有り難いことに

ますます増えます

 

 

 

 

だからいろんな調理の過程で出る

野菜のくずも取っておいて

鍋で煮だし

野菜出汁として

スープのベースにしています

 

 

 

 

野菜出汁は

肉や魚を煮込んだときほど

強い旨味は感じにくいのですが

なんともいえない複雑な味がします

 

 

 

 

最後の最後まで使いませんとね

 

 

いよいよ4月6日オープン

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