Return to site

友田の前川農園でハツカイッチ

宮島時代からおつきあいさせていただいている

前川農園さんにお邪魔してきました

 

 

パン屋から車で20分くらいの場所にあって

ちょうど昨日(6月2日のこと)

田植えを終えたばかりで

機械を使うといっても

「筋肉痛がーーー」と

お姉様の方は苦笑いをされてました

 

 

さて今日はニンニクの収穫のことで

連絡をいただいていたので

「農園直送」で購入させてもらいました

 

 

 

 

ニンニクは土の中で栽培され

その身の中にたっぷりと水分を抱えています

 

 

すぐに食べてしまえば問題ありませんが

そうでなければ水分のせいで

腐敗したりカビが生えたりして

保存性が悪いため

こうして軒先で陰干しすることで

水分をある程度飛ばしてから

出荷します

 

 

 

 

大玉のものを選んでくれています

 

 

ニンニクは茎も美味しく食べられるので

パン屋ではなかなか難しいのですけど

飲食店では丸ごと購入されて

余すところなく使われるそうです

 

 

 

 

うちではタイムやセージ

それにローズマリーなどの生ハーブと一緒に

前川農園産ニンニクを刻み

粗挽きにしてもらった豚肉と合わせて

イタリア風サルシッチャを作っています

 

 

 

 

今回は一袋たっぷりいただいたので

 

鶏肉のコンフィにも

 

 

ロシア料理のボルシチに使われるビーツが

これから収穫されるそうです

 

 

本によると

パンとして焼いてもあの赤色は飛ばずに

残るみたいなので

ぜひ挑戦してみたいと思います

 

 

最後に

 

 

パン屋としてヒヨッコで

「それ全部ちょうだい」なんて大きなことが言えず

お取引の期間が空いてしまうことが多々あります

 

 

使用量のことを考えると

新鮮なうちに使い切れるJA産直ふれあい市場を

利用するからです

 

 

そんな中

細く長くお付き合いいただいている

前川農園さんに感謝

 

 

ええハツカイッチ作っていきます

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly