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津田の阿部農園

ハツカイッチの世界

 

 

ハツカイッチの食材を求めて

津田の阿部農園さんを訪ねてきました

 

 

畑はパン屋からは少しだけ離れていて

と言っても信号に引っかからなければ

30分とかからずに

到着するような場所にあります

 

 

近くてありがたい

 

 

さてさて

阿部さんは廿日市特産の「佐伯大長ナス」を

栽培されておられるかた

 

 

廿日市の小学3年生の副読本にも載るほど

実はとても有名なかたで

子供たちと一緒にナスを栽培したり

地元の高校生たちと

商品開発を行っていたことを知ったのは

畑の見学を終えて

ご自宅でコーヒーをご馳走になった後でした

 

 

 

 

さて本題のナスですが

今の時期はこれから大きく育つナスのために

葉や身に日光が当たるよう

3本仕立て用の誘引紐(写真の白いビニールの紐)を

設置したばかりの状態でした

 

 

 

 

身はまだこのくらいの大きさで

収穫する40センチくらいに成長するまでは

もう2、3週間くらいかかるそうです

 

 

ナスについて少しマニアックな話をすると

トマトもピーマンもジャガイモも

ナス科なんです

 

 

姿も形も全然違うのに

「なぜ?」と思うのも当然

 

 

けれど共通しているのは

同じ場所で毎年同じように栽培する

連作が出来ないことです

 

 

 

 

そのため

写真のように連作に強い品種のナスの

台木に接木をするところから

栽培がスタートします

 

 

根元に近いほど茎の色が白っぽく

上に行くほど

黒っぽくなっているのは

そこがちょうど接木をした境目だからです

 

 

 

 

ただ問題もあって

台木から芽というか枝が生えてきて

育てたい品種以外のナスが出来てしまうため

こんな風に丁寧にむしり取らなくてはなりません

 

 

 

 

阿部さんのこだわりは

なるべく農薬を使わない点にあります

 

 

例えば土にかけるシートは黒色が多いのですが

写真のようにシルバーのものを

選んで使用されています

 

 

日光がシートに反射して

身や葉の裏を照らし

虫が寄ってこない環境を作るためです

 

 

誘引紐が透明なビニール製なのも

シートに日光がよく当たったり

影を作らない重要な役割があるからです

 

 

 

 

それから写真のネギや

 

 

 

 

マリーゴールド(今はちっちゃい芽)を

根元に植えているのだって

防虫効果が期待できて

農薬をなるべく使わないで済むための

自然に寄り添った工夫なんです

 

 

こういうことって

1つ1つの野菜の

生産地や生産者のことを教えてくれている

産直ふれあい市場でもわかんない

 

 

そういうこともひっくるめて

ハツカイッチを通じて

お客様に伝えていけたらなと

強く思いました

 

 

今日は行ってよかった

 

 

ちなみに一緒に育てることで

野菜に良い影響を与える植物を

仲間という意味で

コンパニオンプランツというそうです

 

 

 

 

これはナスの花

 

 

花びらまでナス色です

 

 

真ん中のちらっと見える黄緑色のが雌しべで

この大きさというか長さで

成長の度合いを判断されているそうです

 

 

 

 

そしてナスが大きく健やかに成長するよう

受粉後に膨らみ始める余分な芽を

芽欠き

つまり取り除きます

 

 

そういえば先週お邪魔したおおすぎさんも

椎茸の芽欠きをすると言ってましたよね

 

 

畑の見学を終えて

紹介してくれたJAの小松さんも交えた雑談の中で

ナスでお菓子やジャムを作ってみたりもされたそうで

他の地域ではアイスクリームを作っている

ところがあることを教えてもらいました

 

 

アイスクリームは難しかもしれませんが

ジャムは塩っ気のある肉と相性がいいので

ハツカイッチにいいかもしれませんね

 

 

阿部さんは佐伯大長ナスの他に

緑色のナスや

イタリアンの丸ナスや

水ナスも

作っておられるので

今からどんなメニューを作ろうかと楽しみです

 

 

 

 

帰り際

今年はミニトマトにも

挑戦することを教えてもらいました

 

 

サクラは「廿日市市の木」に制定されているし

はちみつは「宮島はちみつ」を今使っているので

ビビビッときました

 

 

佐伯大長ナスやサクラハニーのハツカイッチが

完成したら

ブログにまたアップしますね

 

 

ではまた来週

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