1年目ということで

廿日市の労働監督基準署にて

雇用状態についてのヒアリングがあり

「休憩時間をちゃんと記録してね」と

かけてくれる言葉は優しいのだけど

文書にすると「違反」と書かれ

なんだかなー(笑)。

 

 

パン屋は人間よりも

ある意味

パンの都合で働かねばならないところがあり

休憩を毎日定時に取ることが難しい

業態であります

 

 

でもそれを言っちゃお仕舞だし

いつまでたっても労働環境が良い方に変わらないので

製パン担当の孝子さんと話をして

11時から12時まで

休憩を必ず取ってもらうことにしました

 

 

その間の仕事は

ボクが代わりにすることになったのだけど

それだとボクがしんどくなるばかりなので

厨房機器のレイアウトを大幅に変えたり

販売担当のみんなにも

いろんな仕事を分担してみたら

従来より仕事が早くなりました

 

 

先日のテレビ放送の影響で

製造量が急増したにもかかわらず

帰る時間はみんな

今までと一緒だったので

その成果は一目瞭然

 

 

違反自体は褒められたもんではありませんが

お店が変身できる良いきっかけになり得たので

前向きに捉えることにします

 

 

ベーグルを3種類焼いています

 

 

 

 

カンパーニュ生地

ヴィエノワ生地

ライ麦生地

いろんなバリエーションがあります

 

 

良かったら食べ比べて

食感や風味の違いを楽しんでみて下さいね

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