お取引先のグリュックスシュバイン

山崎さんご夫妻が来てくれて

いつも通りお互いの近況報告をし合いました

 

 

 

 

こうしてお取引先のかたが来てくれることは

良い方向に進んでいる

バロメーターになって

すごく励みになります

 

 

最近は図書を置いたり

廿日市の「ホリデイ書店」の宮本さんにお願いして

販売用の書籍をプロデュースしてもらったり

ワークショップを主催する先生や

木工職人のかたと連絡を取り合って

より楽しい時間を過ごしてもらう工夫を

企画しています

 

 

 

 

ただ忘れちゃならないのは本業のパン

 

 

生酵母づくりのコツを掴め始めたものの

その特徴ある香りや味わいをパンでどう表現するかは

毎日試行錯誤の繰り返し

 

 

 

 

米麹酵母のカンパーニュは

お酒の良い香りがして

その点は良いのだけど

ごはん粒や米粉が生地のまとまりを阻害して

食感に難があります

 

 

成形とか発酵の取り方とか

まだまだ工夫の余地があるので

訪れて楽しくなる店づくりと同時に

パンの研究もしっかりやっていきます

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