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薪窯でも甘いのん焼けるのだ

ほぼ3週間振りの営業再開
 
 
突貫工事で手直しした薪窯が
思いのほか機能してくれて
いくつかパンを焼くことができました
 
 
 
 
小さくて甘いパンは薪窯では焼けない
とずっと思っていたけれど
温度と時間に注意すれば
瀬戸内メロンパンだってまずますの焼け具合でした
 
 
 
 
スコーンだって
 
 
今日は追い焚のタイミングが悪くて
宮島はちみつとブルーチーズなんかが窯入れを待たされて
やや過発酵気味になったこと以外は
初日としては良かったかな
 
 
宮島全体が忙しくなる秋に向けて
今のうちにしっかり基礎を固めておこう
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