Return to site

どうしてあなたは生酵母なの?

人間のボクらが試しているつもりで

実は試されているのかも

 

 

生酵母の話です

 

 

元気よく発酵している瓶を

そのまま室温に放置しておくと

夜の間に蓋の隙間から液が溢れ出して

朝来てみると机の上が水浸しになることが多々ありました

 

 

だからといって

予定にないパンを焼くわけにもいかないので

冷蔵庫に入れておいたら

発酵が抑制されるだろうと

生地を冷蔵庫で一晩寝かせるのと同じ論理で

生酵母も冷蔵庫に入れておいてみました

 

 

翌朝蓋を開けてみたところ

うんともすんとも言わず

言い出しっぺは自分なのに

誰が冷蔵庫へ入れようと言ったんだと

騒いでいる大人気ない自分がいました

 

 

このままほかすのもあれなので

売り場の什器に置いておいたら

昼には昨日のように

ブクブクと元どおりになっていて

つまりパンにするためには

温度を上げてやって

目を覚まさせてやらないと

いけないことがわかりました

 

 

やっぱり試されているのは

ボクら人間のようです

 

 

最近になって

じゃがいもとチーズとローズマリーのライ麦パンを

フガス(葉っぱ)の形に変えてみました

 

 

 

 

あと生酵母の生パン粉の取り扱いをはじめました

 

 

 

 

新商品として作って30分足らずで

夕飯にハンバーグを作るという

よく知る大学の先生が買っていってくれました

 

 

それから野菜や果物から生酵母を作っているんだから

もっと素材系のパンも出したいと

ブロッコリーだとか

ラディッシュだとか

産直ふれあい市場でその日買えたものを

タルティーヌやフォカッチャにしています

 

 

 

 

All Posts
×

Almost done…

We just sent you an email. Please click the link in the email to confirm your subscription!

OKSubscriptions powered by Strikingly