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お客様がお店を作る

宮島の大聖院の門前にある

 

「わたなべ旅館」の女将さんをご存知でしょうか

 

わたなべ旅館

http://www.auberge-watanabe.com/

 

 

お店のページで

すごいとか

大好きだとか

言うのもなんですが

宮島でパンをやっていて間

ずっと目標にしていたかたの

お一人なんですね

 

 

先日ふらっと

お店に来てパンを選ばれている時に

他のお客様が来られて

「おはようございまーす」と

ボクが挨拶をしたら

女将さんも

「おはようございまーす」と

声をかけられました

 

 

懐かしいー

 

 

と言うのも

当時のおひさまパン工房に来てくれる

地元の人たちは

知り合いに挨拶をされるのはもちろん

島外から来られる観光客や

月参りのかたへも

挨拶をしてくれて

なんていうか

お客様同士が家族的でした

 

 

それを廿日市に来ても

当たり前のようにされる女将さんに

ただただ尊敬

 

 

商品や営業方法など

いろんな新しいことにチャレンジして

お客様にとって変えたらいいと思うことは

どんどん改良して

形にしていっています

 

 

でもその一方で

ここを

あの時のようなお客様で溢れる

お店にしたいと願い

挨拶とか雰囲気作りについては

変えたくないと思っています

 

 

 

 

これはWorkshopで作る

生酵母を入れる瓶を

煮沸しているところ

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