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2015年シュトレンの旅 vol.1

江田島イチジク編

不定期ではありますが
2015年のシュトレンについて
これからちょいちょい
紹介させていただきます
 
 
まず江田島のイチジクです
 
 
 
 
傷ものだろうが何だろうが
おひさまパン工房の鉄の掟は
瀬戸内の「もったいない」を
カタチにすること
 
 
 
 
最初は13枚の天板にぎっしりだった
600個のいちじくも
パンを焼き終わった薪窯で乾燥させると
4日間かけて徐々に小さくなり
最終的に8枚で足りるまでに
 
 
はっきり言って
干し椎茸じゃ
 
 
 
 
今日が金曜日なので
明日の土曜日から江田島芋焼酎「てくてく」に漬け込んで
来週から様子を見ながら
シュトレンを焼いていきます
 
 
 
 
次回は柑橘ピールの話をしますね
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