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2015シュトレンの旅 vol.3

vol.1とvol.2ときて
食材の説明をもっとするつもりだったけれど
いきなり焼いてしまいました
 
 
薪窯のコツが少しは掴めてきたかな
 
 
 
 
今年のんに関しては
ボクの想いだけじゃなくて
瀬戸内の生産者さん達の想いをカタチにしたくて
たちまちこんな焼き上がりです
 
 
 
 
中はこんな感じ
 
 
果汁100%で仕込んだので
もうちょっと柑橘そのものの色を出したかった
 
 
それに難しいのは
ただ美味しければいいんじゃなくて
今年の主役は瀬戸内の柑橘だから
それをどう引き立てるか
 
 
香りも何とかしたく
大三島の柑橘応援団長しまどの松本さんに
ご相談メールしました
 
 
間に合うのか俺
 
 
頑張れ俺
 
 
 
 
瀬戸内の材料
・大三島の柑橘ジュース
・宮島のはちみつ
・江田島のイチジク
・大崎上島の柑橘ピール
・倉橋島の貴醸酒
・上蒲刈島の藻塩
・江田島の芋焼酎
・宮島のぶどう酵母
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