薪窯で炊いたジャムです。
食パンやスコーンを焼き終えた直後の窯は２２０〜２３０℃あるので、果物を炊くのに十分な熱があります。
それを放置していてはもったいないので、スイートポテトサンド用の焼き芋や、こうして果物を炊くのに利用しています。
そもそも余熱ですからエコなんですよね。