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英国ケーキ

そのひと口から始まる、お菓子との豊かな時間。

イギリス菓子の一番の魅力は、シンプルな外見からは想像のつかない、その風味の複雑さや華やかさだと思います。

英国ケーキは、いちごのショートケーキやモンブランなど、日本の定番ケーキに比べて、繊細なデコレーションのものは少ないですが、どれも紅茶のお供にぴったりです。

当店の英国ケーキはしっとり目に作っており、スポンジは本場と比べてパサパサしていないため、紅茶を水分補給として使わずに味わって美味しく召し上がれます。

イートインの際には、厳選して仕入れた熱々の紅茶も各種ご用意しておりますので、伝統ある英国ケーキと一緒に素敵な「ティータイム」をお過ごしください。

ブレッド&バタープディング

ブレッド&バタープディング

18世紀前半から英国で親しまれており、イギリスの幼稚園「ナーサリープディング」のひとつで、焼き立てを温かいうちに食べることが多く、冷たくても美味しく召し上がれるデザート菓子です。
食パンの中にはミックススパイスとブランデーを染み込ませたレーズンを入れています。
表面にはアプリコットジャムを塗り、シナモン、フレッシュナツメグ、粉糖をまぶしました。
暖かい部屋でアイスクリームをのせて、一緒に食べるのがおすすめです!

廿日市産いちごのアップサイドダウンジャムサンドケーキ

廿日市産いちごのアップサイドダウンジャムサンドケーキ

 

 

今回は旬の廿日市産のいちごを使ったアップサイドダウンケーキです。
生地の間にも廿日市産のいちごで作ったジャムをサンドし、風味豊かなバニラビーンズをたっぷり混ぜています。
昔からプディングの底にフルーツを仕込んで、蒸したり焼いたりしていたイギリスでも定番のケーキです。
その名の通り、ケーキが焼き上がったら、ひっくり返して上を底にするからこの名前がつきました。
果物を下に入れて焼き上げることでキャラメルとともに加熱されて、食感も柔らかくなり、しっとりと甘くなる特徴があります!

キャロットケーキ

​キャロットケーキ

 

 

イギリスの人たちが愛してやまない「キャロットケーキ」です。
人参の優しい甘みに、サルタナレーズンの強い甘みがアクセントになっています。
ローストしたクルミの香ばしさや、お店で調合したオリジナルミックススパイスが予想以上に合間って美味しくできました。
仕上げに、クリームチーズとゴールデンシロップで作るクリームを乗せて風味を爽やかにしています。

スティッキー・トフィー・プディング

スティッキー・トフィー・プディング

 

 

紅茶を煮出したデーツを使用した、しっとり食感のスポンジ生地に、とろーり甘いトフィーソースをかけた英国パブで食事のシメに絶大な人気を誇るスイーツです。
温かいスポンジ生地とトフィーソースは、ひんやり冷たいアイスクリームとの相性は抜群です。

キャサリン妃も大好物なんですって♪

チョコレートギネスケーキ

​チョコレートギネスケーキ

 


ギネスはアイルランド生まれの黒ビール。
クリーミーな泡と真っ黒でなめらかな味わいのギネスは、イギリスのパブでも人気です!
初めココアの風味を感じて、あとからビールの麦やホップの香りが追ってくる、大人なケーキです。
黒ビールとココアの苦味がいい感じに混じり合い、味に深みを出しています。
まるでギネスの泡のようなクリームチーズのフロスティングも実にしっくり。

​柑橘まどんなのベイクウェルタルト

ベイクウェルタルト

 

 

イングランド北部、自然の美しいベイクウェルで1820年代に誕生したとされるお菓子です。
自家製ジャムをタルト生地の内側に敷きつめて、丁寧に焼き上げました。
フランジパータ生地に甘酸っぱいまどんなと相性の合うレモンピールで爽やかさを香り付けしています。

チョコレートビスケットケーキ

チョコレートビスケットケーキ

 

 

なめらなチョコレートとサクサクとしたビスケットの組み合わせがやみつきになるチョコレートケーキです。
エリザベス女王はチョコレート好きで知られています。
また、ウィリアム王子とヘンリー王子は子どもの頃から食べていた濃厚なチョコレートビスケットケーキがお気に入りで、ウィリアム王子の結婚式にもこのケーキはふるまわれたそうです。

​コーヒー&ウォルナッツケーキ

​コーヒー&ウォルナッツケーキ

 

 

イギリスのカフェで定番中の定番「コーヒー&ウォルナッツケーキ」です。
コーヒー生地にクルミを混ぜて焼き、コーヒークリームを真ん中と上に塗って仕上げています。
くるみの食感が程よいアクセントになり、食べ応えも充分。
しっかり甘いのですが、コーヒーとクルミの苦みが効いているため、大きな一切れも最後まで美味しくいただけます。

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​ヴィクトリアケーキ

 

 

アフタヌーンティーの始まりとも言われる、イギリスの伝統的なケーキの1つです。
名前にサンドイッチとあるように、ジャムやバターを挟んでいるのが特徴です。
今回は、廿日市産の苺で作るジャムとシュガーバターを挟んで仕上げています。

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