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スコーン

【北海道産のこだわり食材】

北海道産の小麦(全粒粉、強力粉、薄力粉)を使い分け、いろいろな味わいが楽しめるように作っています。

また、​牛乳や植物性クリームを使わず、北海道産生クリーム、北海道産バターだけを使用しているので、口に入れた瞬間に豊かな風味とコクが広がります。

【理想の食感】

理想の食感を求め、​北海道産の強力粉と薄力粉の配合割合を試行錯誤しました

暖める時間、外気温を考慮して温度を一定に保つなどの熟練の技で外はカリッと、中はフワッとしっとりとするスコーンになりました。

“今月のラインナップ

【イートイン限定】

・クリームティーSET

【クロテッドクリーム】

・ロダス社製コーニッシュクロテッドクリーム

​【生クリーム仕立ての北海道産小麦スコーン】

​・奥八女抹茶&ホワイトチョコ

・チョコレートチャンク

・ロイヤルミルクティー

・ほうじ茶マロン

・クッキー&クリーム

・瀬戸内レモン

・アップルタタン

・くるみキャラメリゼ

・イチジク&くるみ

・おひさま(プレーン)

・スモア(マシュマロ&チョコフレーク)

・メロンパン

・ピスタチオ&チョコレート

​・クランベリー&ホワイトチョコ

・コーヒー&ウォルナッツ

​・ストロベリーチョコ&ビスケット

英国式クラシックスコーン

英国式クラシックスコーンプレーン

英国式クラシックスコーンアールグレイ

【セイボリースコーン

・ポルチーニ&ベーコン

・ドライトマト&チーズ(アールグレイ風味)

・クミン&フライドオニオン

​・黒トリュフ&ポテト

クリームティーSET

クリームティーSET

紅茶の本場イギリス式で、紅茶やスコーンをお楽しみいただけます。

​※イートイン限定

【クリームティーSETの内容】
・BTC.の紅茶 ENGLISH BREAKFAST
・英国式クラシックスコーン プレーン
・英国式クラシックスコーン アールグレイ
・ロダス社製「コーニッシュクロテッドクリーム」
・季節のジャム
・ゴールデンシロップ

​英国式クラシックスコーン アールグレイ

​英国式クラシックスコーン
アールグレイ

英国式スコーンの生地に、ベルガモット香るアールグレイ茶葉を生地に練り込み、焼き上げました。

セイボリースコーン「ポルチーニ&ベーコン」

ポルチーニ&ベーコン

芳醇な風味のポルチーニ茸とベーコンのアクセントが効いた、きのこの旨味あふれるリッチな味わいのセイボリースコーンです。

ドライトマト&チーズ(アールグレイ風味)スコーン

ドライトマト&チーズ(アールグレイ風味)

濃厚なドライトマトの酸味とベーコンやチーズの塩っけが、お酒によく合うスコーンです。

おひさまスコーン

おひさま(プレーン)

2種類の国産(北海道)小麦をブレンドし、生クリーム・バターをベースに石窯で焼き上げた、クリーミーでコク深いリッチな味わいのスコーンです。

アップルタタンスコーン

アップルタタン

セミドライのリンゴをラム酒とシナモンで風味づけし、生地に練り込んで焼き上げました。フランスで100年前から作られている伝統的なケーキがモチーフのスコーンです。

いちじく&くるみスコーン

いちじく&くるみ

ドライいちじくと焙煎したくるみを生地に練り込み、焼き上げました。いちじくの濃厚な甘さと、焙煎されたくるみが香ばしいスコーンです。

奥八女抹茶&ホワイトチョコ

奥八女抹茶&ホワイトチョコ

九州のお茶どころ、福岡県八女市で栽培された抹茶を生地に練り込み、相性の良いホワイトチョコを混ぜて、焼き上げました。抹茶の渋みとチョコの甘味がよく合います。

​クロテッドクリーム

​クロテッドクリーム

ロダス社製コーニッシュクロテッドクリームです。生クリームより濃厚で、バターよりはしつこくないため、食べると口の中ですーっと溶けて消えます。

​ストロベリーチョコ&ビスケットスコーン

​ストロベリーチョコ&ビスケット

濃厚なストロベリーチョコレートとビスケットを生地に練り込み、焼き上げました。

​黒トリュフ&ポテトスコーン

​黒トリュフ&ポテト

トリュフ塩をまぶして仕上げた、ポテト入りのセイボリースコーンです。おつまみとしてお酒によく合うスコーンです。

コーヒー&ウォルナッツスコーン

コーヒー&ウォルナッツ

ビターなコーヒーと焙煎したくるみを生地に練り込み、焼き上げました。コーヒーとくるみのほろ苦い甘さと組み合わせのスコーンです。

メロンパンスコーン

メロンパン

クッキー生地をスコーン生地に被せて、メロンパンのように模様をつけて焼き上げました。メロンパンの優しい甘さとザクザクした食感が楽しいスコーンです。

チョコレートチャンクスコーン

チョコレートチャンク

オランダ産ココアを生地に練り込み、ビターチョコレートを混ぜ合わせて、焼き上げました。チョコレート好きが最後にたどり着くスコーンです。

ロイヤルミルクティースコーン

ロイヤルミルクティー

アールグレイの紅茶葉とホワイトチョコレートを生地に練り込み、焼き上げました。
ミルクティーのアイシングで風味よく仕上げたリッチなスコーンです。

スモアスコーン

スモア

甘くて美味しい焼きマシュマロとチョコフレークを生地に練り込み、焼き上げました。アメリカやカナダではキャンプ時のデザートして親しまれています。

​英国式クラシックスコーン プレーン

​英国式クラシックスコーン
プレーン

駐日英国大使館のレシピで作る、本場イギリスの甘さ控えめなスコーンです。ジャムやクリームを挟んでどうぞ。

ほうじ茶マロンスコーン

ほうじ茶マロン

島根県産のほうじ茶と粗く刻んだ焼き栗を生地に練り込み、焼き上げました。ほうじ茶の焙煎した香りと、栗の凝縮された甘みが美味なスコーンです。

クミンレーズン&フライドオニオンスコーン

クミン&フライドオニオン

クミンシードの香りとフライドオニオンの旨みが複雑に絡みあって、おつまみとしてお酒によく合うスコーンです。

クランベリー&ホワイトチョコスコーン

クランベリー&ホワイトチョコ

甘酸っぱいクランベリーとミルキーでコク深いホワイトチョコレートを生地に練り込み、焼き上げました。ほどよい酸味と甘さが相性抜群のスコーンです。

瀬戸内レモンスコーン

瀬戸内レモン

国産レモン栽培100年の歴史を誇る「大長レモン」の果汁と果肉を生地に練り込み、焼き上げました。爽やかな酸味が心地いいスコーンです。

くるみキャラメリゼスコーン

くるみキャラメリゼ

自家製のキャラメルソースとくるみを合わせて飴状にしたものを生地に練り込み、焼き上げました。コク深いキャラメルの甘さと香ばしいくるみのスコーンです。

クッキー&クリームスコーン

クッキー&クリーム

人気の「クッキー&クリーム」を粗く刻んで生地に練り込み、焼き上げました。スコーンのふんわりとした食感と、「クッキー&クリーム」のザクザクした食感が楽しめます。

ピスタチオ&チョコレートスコーン

ピスタチオ&チョコレート

ピスタチオとピスタチオペーストを生地に練り込み、ビターチョコレートを混ぜ合わせて焼き上げました。濃厚なピスタチオの香りとチョコレートのコクがよく合います。

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