６年間継いできたヨーグルトと宮島はちみつの酵母でスコーン生地を作り、１晩ゆっくり発酵させて今朝焼いてみました。 うーん、見事に失敗。 食べてみたら美味しかったんだけど、意外と膨らんだせいで転倒して形を保てませんでした。 意外と言ったのは、自家製の酵母は発酵力が不安定で人の手...

いつも薪窯スコーンを買いに来てくれるお客様に、どうしてうちに買いに来てくれるのか聞いてみました。 木を担いだり、薪を割ったり、薪を燃やしたり、灼熱の工房で作業をしているので、薪窯で焼いているところがポイントかとつい期待してしまったら、返ってきた答えは種類の多さでした。...

広島は記録的な短さで今年の梅雨が終わってしまいました。 代わって猛暑がいち早くやって来て、夏が長くなりそうというか、もう確定ですよね。 窯の前はサウナルームに早変わりです。 炊きつけ時はそんなに熱くありませんが、１時間半も燃やすと炎からの直射熱と石からの輻射熱でとても暑く感...