スコーンと薪窯
うちの薪窯です。
作ってから５年が経ちます。
赤いレンガもだいぶ煤けてきました。
魔法瓶のサーモス（THERMOS）は真空部分を水筒の壁に作って熱を遮断しますが、この薪窯も真空とまではいかないまでも、二重、三重の構造になっていてその間の空気が外気を遮断し、石から発せられる熱を外へ逃がさないようにしてくれます。
だから朝まで２００度くらいの熱が保たれるわけです。
おひさまパン工房では、その熱でスコーンを焼いています。
スコーンは水分が少ないわりに、クッキーなどと比べて厚めの形に作るので火が通りにくいです。
特に今せっせと試作している自家製の酵母は、膨らむ力がベーキングパウダーやイーストよりも強くないので、目がつまりがちで焼けにくいんです。
でも薪窯だと、、、続きはまた明日。
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