• 直 野村

タルト・タタンのフランボワーズクリーム載せ



時間のある時にはストリートビューを見て、「へー」とか「ほー」とか言っているくらいなので、もうバーチャルトラベルマニアかもしれません。


お会いしたことがない方たちとメールでやりとりをして、嬉しいメッセージをいただくと地図や風景とともに言葉も記憶されて、店頭でのお客様とのやりとり以上に濃い時間が流れたりします。


でもいつか社会が落ち着いたら、スコーンやタルト・タタンが旅した場所を僕も訪ねてみたいです。



これは先月焼いたタルト・タタンの焦がしてしまったやつです。


窯入れしているのに、タイマーを肌に身に着けている安心感から、外で大看板をペンキで描き替えていたらオーバータイム。


黒く焼きこまれて水分が飛んでいるほどリンゴの風味が濃縮され、砂糖のキャラメル化が進んでぐっと大人っぽい味になるのですが、「焦げ」とはまるで違います。


型に接着して焦げすぎた部分を取り除いて、フランボワーズのクリームをトッピングして食べました。


うまし。


次回のタルト・タタンは8月です。


しばらくは今の看板でいきます。


#タルトタタン #リンゴ #看板

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