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英国ケーキ

そのひと口から始まる、お菓子との豊かな時間。

イギリス菓子の一番の魅力は、シンプルな外見からは想像のつかない、その風味の複雑さや華やかさだと思います。

英国ケーキは、いちごのショートケーキやモンブランなど、日本の定番ケーキに比べて、繊細なデコレーションのものは少ないですが、どれも紅茶のお供にぴったりです。

当店の英国ケーキはしっとり目に作っており、スポンジは本場と比べてパサパサしていないため、紅茶を水分補給として使わずに味わって美味しく召し上がれます。

イートインの際には、厳選して仕入れた熱々の紅茶も各種ご用意しておりますので、伝統ある英国ケーキと一緒に素敵な「ティータイム」をお過ごしください。

赤リンゴのアップサイドダウンケーキ

赤リンゴのアップサイドダウンケーキ

 

 

その名の通り、ケーキが焼き上がったら、ひっくり返して上を底にするからこの名前がつきました。
果物を下に入れて焼き上げることでキャラメルとともに加熱されて、食感も柔らかくなり、しっとりと甘くなります。
最後にひっくり返すまでどんな見た目になるかドキドキ、そんなケーキです。
しっとりとして、甘みが濃くなったリンゴをご堪能ください。

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アップルクランブルケーキ

 

 

イギリスの家庭でよく作られる「アップルクランブルケーキ」です。
サクサクのクランブルとトロトロのりんごが、口の中でとろけますよ。
ご自宅でアイスクリームやホイップクリームを添えていただくとより一層美味しくいただけます。

ウェルシュケーキ

ウェルシュケーキ

 

 

イギリスのウェールズ地方で古くからある有名な伝統菓子です。

生地にはカレンズ(干した山ぶどう)と自家製ミックススパイスがたっぷり入っています。

スコーンとビスケットの間のようなホロホロとした食感でチャイのように優しい不思議な味わいです。

キャロットケーキ

キャロットケーキ

 

 

イギリスの人たちが愛してやまない「キャロットケーキ」です。
人参の優しい甘みに、サルタナレーズンの強い甘みがアクセントになっています。

ローストしたクルミの香ばしさや、お店で調合したオリジナルミックススパイスが予想以上に合間って美味しくできました。
仕上げに、マスカルポーネチーズで作るクリームを乗せて風味を爽やかにしています。

ラズベリージャムの「ベイクウェルタルト」

ラズベリージャムの「ベイクウェルタルト」

 

 

イングランド北部、自然の美しいベイクウェルで1820年代に誕生したとされるお菓子です。
本場と同様に、薪窯炊き自家製ラズベリージャムをタルト生地の内側に敷きつめて、丁寧に焼き上げています。
フランジパータ生地に瀬戸内レモンピールで爽やかさを香り付けしました。

グーズナーケーキ

グーズナーケーキ

 

 

イギリスの北西部にあるブレストン市に古くから伝わる焼き菓子です。
生地にはコリアンダーとキャラウェイシードが練り込んであり、スパイス菓子好きな方にはたまりません。

コーヒー&ウォルナッツケーキ

コーヒー&ウォルナッツケーキ

 

 

イギリスのカフェで定番中の定番「コーヒー&ウォルナッツケーキ」です。
コーヒー生地にクルミを混ぜて焼き、コーヒークリームを真ん中と上に塗って仕上げています。
くるみの食感が程よいアクセントになり、食べ応えも充分。
しっかり甘いのですが、コーヒーとクルミの苦みが効いているため、大きな一切れも最後まで美味しくいただけます。

ヴィクトリアサンドイッチケーキ

ヴィクトリアサンドイッチケーキ

 

 

アフタヌーンティーの始まりとも言われる、イギリスの伝統的なケーキの1つです。
名前にサンドイッチとあるように、ジャムやバターを挟んでいるのが特徴です。
今回は、廿日市産の苺で作るジャムとシュガーバターを挟んで仕上げています。

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