サンドイッチと薪香るスコーン
アセルカデ
「手しごと」と「薪窯で焼くこと」を
大切にしています。
news
2022/11/19（土）〜11/23（水・祝）
蔦屋家電３Fイベントスペースにて「クリスマスマルシェ」が開催されます。
おひさまパン工房も「薪香るスコーン」を持って参加いたします。
2022/10/17（月）〜10/31（月）
広島駅２階ekie（エキエ）内「夢百選」にて、宮島はちみつをテーマにした食品イベントに出品します。
商品は宮島はちみつを使って作る「広島県産米粉のスコーン」と「天然酵母の全粒粉スコーン」の２品です。
＊「夢百選」はアンデルセン向かいのスペースです。
2022/10/13（木）
木曜日ですが、臨時休業いたします。
2022/10/10（月・祝）
祝日ですが、臨時営業いたします。
2022/09/16（金）〜
廿日市の地御前にある産直市場「よりん菜」でスコーンを置かせていただけるようになりました。
新鮮な地元の野菜や果物もリーズナブルなお値段で購入ができて、一石二鳥です。
宮島方面のかたは、ぜひご利用なさってみて下さいね。
よりん菜↓
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about
お客様においしいサンドイッチやスコーンを召し上がっていただくために、おひさまパン工房では「手しごと」と「薪窯で焼くこと」を大切にしています。
食パンやスコーンに使う酵母はこの６年間毎日、目で見て、香りをかいで、手で触って状態を確かめながら育てています。
サンドイッチに使うクリームやソースは手作りし、薪窯の燃料になる薪は斧で割り、くべやすい大きさに揃えてから燃やします。
どれも大変な仕事ですし効率的ではありませんが、五感と体力を使う方法でやった方が美味しいものができるので続けています。
それにこの考え方に共感してくれたお客様からお礼のお手紙やメールをいただいたりすると、もっと喜んでいただけるようにまた明日から頑張れるんですよね。
shop items
商品ラインナップ
online store items
オンライン商品ラインナップ
season items
季節商品ラインナップ
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食パンとスコーンを焼いているのは薪窯です。なぜだと思いますか。
家庭や一般的なお店では、電気やガスのオーブンでパンやスコーンを焼きます。スイッチ１つで、オーブンの温度やパンを焼く時間が設定できて、商品を安定して作れるからです。お店にある業務用の巨大なオーブンともなると、焼き床が２段・３段になっていて、一段ずつ温度設定を変えることができます。だからいろんな種類の商品を同時にたくさん焼くことができて、とっても便利。
一方、薪窯は焼き床はたった一つで、薪をせっせと焼いて温度を上げるのは機械ではなく他でもない人間です。まず薪を斧で割り、それを窯の前まで運んで、火を着けるところからスタート。しんどくて、それだけで疲れてしまいます。電気代よりも薪代の方が経費として高くつくので精神的にも疲れます（涙）。
さらに燃やし始めたら燃やし始めたで、毎朝違う窯の温度や太さも乾燥具合も異なる薪を選びながら、窯にくべる量や燃やす時間を調節しなくてはいけないので大忙し！おまけに横目で生地の発酵の進み具合を確認し続けなければなりません。朝の職人は、誰も話しかけないでオーラ全開です（笑）。そんなに頑張ってもオーブンのように設定温度を維持できないばかりか、窯の中は場所によって温度ムラがあって、食パンやスコーンの生地を移動させながら焼く必要があります。
それでも薪窯で商品を作ることにこだわります。石から大量に発せられる輻射熱で、水分を閉じ込めたまま独特な食感と風味に一気に焼き上がげて美味しいものができる誘惑から逃れられないからです。この他にはない味を、みなさんにもぜひ知ってほしいと思います。
wood-fired oven
薪窯について
partner shops
パートナー
スコーンの販売をして下さっているパートナーショップ様です。
●ゆめタウン廿日市店
〒738-0023 広島県廿日市市下平良２丁目２−１
●よりん菜
〒738-0042 広島県廿日市市地御前１丁目２２−３０
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