THANKS TO
HATSUKAICHI CITY
浅原農園（浅原） ブルーベリー
阿部農園（津田） 佐伯大長ナス
荒木さん（廿日市） レタス
スナップエンドウ
きゅうり
石田農園（吉和） トマト
岩本さん（廿日市） 唐辛子
Ueno Farm（玖島） ほうれん草
浮田さん（廿日市） ブロッコリー
おおすぎ椎茸園（宮内） 椎茸
川口さん（廿日市） 夏みかん
倉西さん（廿日市） リーフレタス
佐伯醤油（津田） 醤油
迫田さん（佐伯） 菌床しいたけ
杓子の家（宮島） 薪（杓子の端材）
新竹農園（宮島） はっさく
千日酢造（須賀） 酢
田坂さん（廿日市） グリーンリーフ
チチヤス牛乳（大野） 牛乳
土池さん（原） ズッキーニ
きゅうり
ねぎ
小松菜
中国醸造（桜尾） 酒類
中本園芸（原） ブルーベリー
薪（古くなった酒樽）
永本建設（新宮） 薪（柱の端材）
長本（佐伯） 小松菜
肉の菊貞（串戸） 瀬戸もみじ豚
ひろしまハーブ鳥
畑楽ファーム（浅原） いちご（よつぼし）
はつかいちプラム農園（峠） プラム
長谷川（廿日市） 玉ねぎ
平尾さん（佐伯） ほうれん草
前川農園（友田） ニンニク
人参
玉ねぎ
桝井さん（宮内） 金柑
満月農園（浅原） 人参（酵母用）
水田さん（廿日市） みず菜
溝口さん（廿日市） わさび菜
吉岡さん（大野） スナップえんどう
人参
HIROSHIMA Prefecture
蒲刈物産（呉市蒲刈） 海人の藻塩
グリュックスシュバイン（広島市） ハム
ウインナー
小倉園（府中市） 広島県産ほうじ茶
中村鶏卵（広島市） 広島県産向原農園たまご
前田材木店（広島市） 薪
ますやみそ（呉市） 米こうじ（酵母用）
Others
アグリシステム（北海道） 小麦粉
M's Honey（山口県） 宮島はちみつ
平和製粉（三重県） 小麦粉
MESSAGE
廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る
まだ地図には名前はどこにもない
灼熱の工房
絶えざる困難
３年続けば紙の地図に名前がきっと載る
１０年続けば名所に必ずなる
そしていつか街の風景になるに違いない
は
つ
か
い
ち
名
物
生
フ
ル
｜
ツ
サ
ン
ド
FRUIT SANDWICH
スイーツを食べたあとでカロリーのことを気にして、いつも後悔してしまうあなたへ。
はつかいち名物「生フルーツサンド」です。
安心してください。
これはフルーツです。
そして、それは午後からのやる気の源。
サンドするフルーツは季節によって変わります。
春の主役だったらいちご、夏だったらメロン、といった感じです。
ホイップクリームは生クリームをその日の朝に立てて、具の種類によって４種類のクリームを作り分けています。
柑橘系にはチョコクリーム、バナナにはキャラメルクリーム、あんこには抹茶クリームなど、他にも練乳クリームや季節のジャムクリームなどもあります。
パンは「生フルーツサンド」専用の薪窯食パンを焼いています。
ホイップクリームとの相性を考えて、材料にヨーグルト酵母から起こした発酵種・バター・生クリーム・練乳など、乳製品を多く使っているのが特徴です。
それらをまとめた生地を低温熟成させ、薪窯から窯出しするのは仕込み始めてから４日目の朝のことです。
みなさんの午後が、どうぞ素敵な時間となりますように。
世
界
の
ハ
ツ
カ
イ
ッ
チ
HATSUKAWICH
廿日市（はつかいち）は南北に長い地形の地方都市です。
瀬戸内海と中国山地に囲まれた肥沃な土地が広がり、農作物が一年を通じて収穫されます。
おひさまパン工房ではそんな地の利を生かして、旬な地元の食材を使ってサンドイッチを作っています。
真面目に説明すると恥ずかしいのですが、ハツカイッチはご想像の通り「廿日市」と「サンドイッチ」を掛け合わせた造語です。
「思いついた人は偉いなあ」なんて、おめでたいくらい気に入っています。
そんなハツカイッチは、アジアや南米、世界中の料理をぎゅーぎゅーにパンに挟んで作っています。
ローカルなものでグローバルなものを作るって、なんか楽しくて。
パン学校の卒業式の打ち上げで、自分たちで焼いたカンパーニュを韓国料理屋さんに持ち込ませてもらって、チゲ鍋と一緒に食べた時の感動がその原点です。
パンのいろんな楽しみ方を知ってもらうほど地元の食材が使われるようになって、地域内で経済が循環していけばこれほど嬉しいことはありません。
１つのパン屋で使える食材の量なんてたかがしれています。
けれどハツカイッチを通じて、「よし自分でも作ってみよう」というかたが増えれば良い未来にきっと繋がると思います。
作る人、届ける人、買う人、みんなが支え合って廿日市の産業が発展していくことを願い、これからも地産食材にこだわってハツカイッチをお届けしたいと思います。
NEWS
⚪️８月の休業日
月曜日と火曜日をお休みいたします。
⚪️毎週金曜日は「POP UPショップ」の日
あいプラザ内の「コーヒーショップあんず」さんにて、就労準備・体験の一環としてパンの販売を行なってもらっています。
⚪️８月６日（火）〜１２日（月）「ひろしまいいもの夏土産 広島三越」
⚪️９月１日（日）より、「いつか街の風景になる」プロジェクトの一環として店内を無料開放（フリーレント）！
僕の名刺の裏やホームページの一番上にずっと書き続けてきたように、この場所を「いつか街の風景に」したい想いを形にするため、営業日の午前と午後、各２時間だけ店内を無料開放致します。
詳細はこのページ下部をご覧下さい。
Street Scene Project
僕の名刺の裏やホームページの一番上にずっと書き続けてきたように、この場所を「いつか街の風景に」したい想いを形にするため、営業日の午前と午後の各２時間だけ、室内席とお庭があるテラス席をお試し期間として９月末まで無料開放しています。１０月からは営業時間外の午前の時間帯のみ、若干の施設使用料を頂戴させていただく予定です。午後の時間帯については、営業時間中であるため無料開放を継続します。レイアウトは元の通りにしていただければ、自由に変更していただいて結構です。椅子はテラス席を合わせますと、３０席くらいあります。ご参考までに、最近のご予約やお問い合わせ内容です。・いつもと雰囲気の違う場所で会議をして、アイデアを出しあいたい（行政機関）・はつかいちに関するミーティングをしたい（NPO）・アイシングクッキーのワークショップをしたい（アイシング講師）・地域づくりのミーティングをしたい（民間企業・行政機関）・手芸教室をしたい日曜日は産直ふれあい市場が休みなので、野菜や果物の青空市を開催されても結構です。好評であれば今後、開始時間の前倒しや終了時間の延長も柔軟に対応していきたいと考えています。ご予約やお問い合わせは、下記のメールフォームよりお願いいたします。◉時間 ：水曜日から日曜日９：００〜１１：００（９月末まで無料）１４：００〜１６：００（ずっと無料）◉用途例：室内席・会議・ワークショップ・クラブ活動・勉強などテラス席（屋根あり）・朝市・マルシェ・フリーマーケットなどInstagram
Blog
「明日の朝、起きるのがワクワクする」パンやサンドイッチのレシピブログです。
畑が近く、生産者さんと知り合える機会が多いので「食材はローカル、味付けはグローバル」をコンセプトに書いています。
julho 29, 2019 · レシピ,発酵,酵母,米麹ぼくは廿日市のとなり町、五日市で生まれ育ちました。 今こうして「ほぼ」地元でパン屋を開くと、有り難いことに学校の先生なんかも訪ねて来てくれます。 幼稚園時代の先生なんて、「なおちゃん、全...julho 22, 2019 · トマト,レシピ,サンドイッチ,産地見学けん玉公園隣りの福祉センター内にある「コーヒーショップあんず」さんに、パンを卸させてもらっています。 一般の企業では働きづらいかたが中心になって、仕事をされているお店です。 先日、「野村...julho 15, 2019 · サンドイッチ,台湾,レシピ,魯肉飯露地もののネギを産直ふれあい市場で多く見かけるようになりました。 うちはお好み焼きをよく作るので青ネギを大変重宝しており、本当にありがたい季節になりました。 先日、ズッキーニを見学させて...More PostsAccess & Contact
お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。
広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩６分。
ＪＲ「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩９分。
Boulanger
パン職人
野村 直（ノムさん）
広島生まれ、広島育ち。
ルンビニ幼稚園（海の方へ移転しましたね）、五日市町立南小学校、五日市町立南中学校、広島県立廿日市高等学校、京都外国語大学卒業。
趣味はずっと続けてきたサッカー。
あと、パン食かな。
休みの日もいろんなお店で新しいパンを見つけては食べ続けています。
© 2015