• 廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る

    まだ地図には名前はどこにもない

    灼熱の工房

    絶えざる困難

    3年続けば紙の地図に名前がきっと載る

    10年続けば名所に必ずなる

    そしていつか街の風景になるに違いない

     

     

    「食パン」と「切株フレンチトースト」

    薪窯パンの店

    おひさまパン工房

    SINCE 2017

  • 薪窯

  • 森の木を燃すと森は元気になる

  • 燃料

  • 森の豊かな栄養は海へ

  • What's New

     9月の定休日

    定休日は毎週水曜日です。

    午前9時から午後6時まで営業しています。

    食パンの「おひさまパン」は10時半頃に焼けますが、1斤やスライスをご希望のかたは、中までしっかり冷える昼の12時以降のお引き渡しになりますので、あらかじめご了承下さい。

    お電話でのご予約も賜っています。

     9月17日(月) 電話が再開通しました

    電話回線接続会社の変更が正常に移行して、電話が通常通り使えるようになりました。

     9月25日(火) Workshop「生酵母作り」

    今月も生酵母作りをやります。

    詳細ならびにお申し込みは、以下よりお願いいたします。

    10月 2日(火) Workshop「ヒンメリ作り」

    第3回目のヒンメリ作りは、しずく型です。

    技術テーマは「重ねる」。

    さあ、みんなでがんばろー。

    詳細ならびにお申し込みは、以下よりお願いいたします。

    10月20日(土) 広島パン祭り

       21日(日)   〃

    商工センターで開催される「広島パン祭り」に、2日間出店いたします。

    10月21日(日) はつかいち漁民の森づくり

    今年も「はつかいち漁民の森づくり」が開催されます。

    お申し込み用紙は当店にございますので、必要事項を記入後に永本建設様へ提出して下さい。

    また運営継続のため、クラウドファンディングでの支援を賜っております。

    どうぞ、よろしくお願いいたします。

     

    日時:10月21日(日)9:00〜14:00

    場所:廿日市市栗栖

    集合:森の中の駐車場

    服装:長袖、帽子、底のしっかりした靴、軍手

    会費:1,000円/小学生500円(お弁当・当日保険含む)

    持参品:タオル、お茶

    募集人員:150人(先着順、定員になり次第締め切り)

    締め切り:10月13日(土)

  • 72時間仕込み 

    復刻おひさまパン

     

    宮島時代のお客様からの強い要望で、このたび復活することにした懐かしの食パンです。

    せっかくまた作ることにしたので、より美味しくしようとレシピや製法をバージョンアップしてみました。

    まず材料の生クリームを増やして、トーストせずにちぎって食べても美味しい柔らかいパンの耳に改良しました。

    それから以前は生イースト使って、その日に仕込んで、その日に焼いていたパンを、ヨーグルト酵母を使用して72時間かけて丁寧に作ることにしました。

    1日目は、前の日に作ったヨーグルト酵母に、新しいヨーグルトと宮島はちみつを足して24時間置き、元気な状態にします。

    2日目は、それを使って作った中種を24時間発酵させて酵母を増やします。

    3日目は、生クリーム、練乳、バターなどの乳製品を練りこんで作った生地を24時間寝かせます。

    そして4日目。

    程よく発酵した生地を麺棒を使いながら成形し、型に入れ、地元の森の木で燃して熱した薪窯でじっくりと焼き上げます。

  • 切り株フレンチトースト

     

    森の中で、木こりが木を切り倒した後の株をイメージして、フレンチトーストを焼きました。

    生クリームと卵のアパレイユにバゲットを一晩漬け込み、当日の朝に砂糖をまぶして、クレームダマンドをトッピングして焼き上げています。

    切り株がある森は、人の営みがあり、豊かな森であることの証明になります。

  • Blog

    September 22, 2018
    また色々と 思うところあって 看板を1つ前のものに戻しました         例によって 焦げ茶色で「コッペパン」を塗りつぶし 2時間後に 白色で「切株フレンチト...
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    September 16, 2018
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  • Workshop「生酵母」

    生酵母を一緒に作ってみませんか。
    おひさまパン工房の事例をご紹介しながら、ご家庭でも生酵母パンを無理なく作ることができるようになるコツを学んでいただきます。
    生酵母は起こせばそれで終わりではなく、保存したり、種継ぎをしたりしないといけません。
    今回のワークショップではパンを焼かず、生酵母だけを2種類作ります(保存容器はこちらで用意いたします)。
    それを持ち帰って、各ご家庭でパン作りを楽しんでいただきます。

    ワークショップ後に、メール等での質問を随時受け付けておりますので、「うまく発酵しない」などお気軽にお尋ね下さいね。

    レシピのことでもなんでも結構です。
    当日はリラックスしてもらえるよう、当店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。

    どうぞ、お楽しみに。

     

    日時   :9月25日(火)14:00〜15:30     

    内容   :季節の酵母2種を一緒に仕込みます。

    参加費  :税込3,240円

    持参物  :エプロン(無くてもいいですが、汚れても良い格好で)

    申込み方法:下記のメールフォームよりお申込み下さい。

  • Workshop「Himmeli」

    ヒンメリを一緒に作ってみませんか。
    今回もHimmeli Lanka・清水先生をお招きし、背景にあるような「しずく型」のヒンメリの作り方を教わります。

     

    テーマは「重ねる」。

     

    同じ形を比率を変えて大きくしていき、バランスよく配置するのがポイントとなる作品です。

    おひさまパン工房の店内に実物を飾ってありますので、ご覧になられてから検討されるのも良いかもしれません。
    当日はリラックスしてもらえるよう、当店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。

    どうぞ、お楽しみに。

     

    日時   :10月 2日(火)14:00〜15:30     

    内容   :季節の酵母2種を一緒に仕込みます。

    参加費  :税込3,000円

    申込み方法:下記のメールフォームよりお申込み下さい。

  • Access & Contact

    お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    09:00 - 18:00
    定休日 毎週水曜日
    0829-32-6055
  • 近くの森の木を薪にして

    薪窯で燃やすと

    不思議なことが起こる

    はつかいち特産の牡蠣が

    美味しくなるんだ

     

     

    「食パン」と「切株フレンチトースト」

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