旅する生酵母１００
おひさまパン工房は、市販のイーストを使わず季節の野菜や果物から酵母を起こし、生地をこねて一晩ゆっくり発酵させてからパンを薪窯でじっくり焼いています。
最初は薪窯にはこだわりはなかったのですが、ここ廿日市は「木のまち廿日市」と言われているほど林業や木工業が盛んなこともあって、自然と日常的に関わり合いながらパンを焼けたらいいなと思ったのが、薪窯でパンを焼くようになったきっかけです。
それに地元の薪や建築資材の端材を燃料にすれば森が健康になりますし、土壌に蓄えられた豊かな栄養が川を下って海に流れ込んで廿日市特産の牡蠣やあさりが美味しくなりますからね。
生酵母づくりはその流れの中でやっています。
今、１００種類の生酵母でパンを焼くことを目指しています。
うまく培養できたのに匂いが変だった「アイスプラント」や酸がきつくて発酵しにくかった「青梅」、「よもぎ」だって最初は濃すぎて失敗の連続でした。
それでも１種類ずつ、着実に数が増えていっています。
新しいパンにご期待ください。
No. 1 いちご
No. 2 河内晩柑
No. 3 はるか
No. 4 不知火
No. 5 ミニトマト
No. 6 楽健寺
No. 7 林檎
No. 8 ヨーグルト
No. 9 ルヴァン種
No.10 ライ麦サワー種
No.11 薔薇
No.12 アップルミント
No.13 ヨーグルト
No.14 米麹
No.15 オーガニックレーズン
No.16 よもぎ
No.17 青梅
No.18 バナナ
生酵母パン
おひさまパン工房
Ohisama Pan Kobo
材料
生酵母
窯
薪窯
What's New
５月の営業日
５月の営業日のご案内です。
営業時間：１０〜１７時
定休日 ：毎週水曜日
毎週火曜日 やさいパンの日
毎週火曜日は、地元の野菜を使ったパンを普段よりたくさん焼きます。
５月 １日（火） 「読売Life５月号」掲載
読売新聞購読者のかた限定ですが、月間情報誌「読売Life５月号」に掲載していただける予定です。
発行日：５月１日（火）
５月 ５日（土） Newけん玉相撲おひさまパン工房杯
日時：５月 ５日（土）１４：００〜１５：３０
場所：おひさまパン工房中庭（雨天決行）
５月１３日（日） 廿日市野村病院「健康フェスタ」出店
日にち：５月１３日（日）
場所 ：廿日市野村病院
５月１９日（土） 生酵母パンの日
２０日（日） 〃
毎週末は、こんなパンを焼く予定です。
生酵母の調子によっては少し種類が変わるかもしれません。
・林檎酵母のカンパーニュ
・ミント酵母のミントチョコパン
・トマト酵母のバジルトマトパン
５月２５日（金） 通信販売再開しました
５月２６日（土） 生酵母パンの日
２７日（日） 〃
毎週末は、こんなパンを焼く予定です。
生酵母の調子によっては少し種類が変わるかもしれません。
・ヨーグルト酵母のライ麦パン各種
・バナナ酵母のチョコレートパン
５月２８日（月） 生酵母教室開催
生酵母を一緒に作りませんか。
詳しくは下記をご覧下さい。
Lesson
生酵母を一緒に作ってみませんか。
旬の野菜や果物で生酵母を起こす教室を開催いたします。
おひさまパン工房の失敗事例や成功事例を紹介しながら、ご家庭でも生酵母パンを無理なく作ることができるコツを伝授します。
生酵母は起こせばそれで終わりではなく、保存したり、種継ぎをしたり、使うときには．．．まあ色々あるんです（笑）。
この教室ではパンを作りません。
生酵母だけを２種類作ります（保存容器はこちらで用意いたします）。
それを持ち帰って、各ご家庭でパン作りを楽しんでいただくための教室です。
当日はリラックスしてもらえるよう、お店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。
どうぞ、お楽しみに。
日時 ：５月２８日（月）１４：００〜１５：００
６月１１日（月） 〃
６月２５日（月） 〃
参加費 ：税込３,２４０円
持参物 ：エプロン
申込み方法：ホームページよりお申込み下さい。
Blog
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お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。
広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩６分。
ＪＲ「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩９分。
廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る
まだ地図には名前はどこにもない
灼熱の工房
絶えざる困難
３年続けば紙の地図に名前がきっと載る
１０年続けば名所に必ずなる
そしていつか街の風景になるに違いない
生酵母パン
おひさまパン工房
Ohisama Pan Kobo
© 2015