• About

    おひさまは、地元のかたがたとの関わりあいの中で、地域内循環を営むパン屋です。

    全ての生地は自家製の酵母でゆっくりと発酵させ、廿日市や広島の森の木を燃料に薪窯を熱し、パンを焼いています。

  • What's New

     

     

    町の風景を一緒につくらないか

    2017/07/19

    購入するのも

    廿日市の森と海をつなぐパン屋をつくる

    まだ地図に名前はどこにもない

    灼熱の工房

    絶えざる困難

    3年続けば紙の地図に名前がきっと載る

    10年続けば名所に必ずなる

    そしていつか町の風景になるに違いない

    手伝ってほしい

     

    この夢を初めて語ったのは去年の11月の話。うまくいく保証はどこにもないのに、県内外から夢に共感してくれた、素敵なハートの持ち主たちが集まってくれて、4月にオープンしました。カフェとベーカリーの複合業態をしたこともなければ、雇用もしたことがなかったので、今日までまさに絶えざる困難の連続でした。仲間には苦労を本当にかけました。それでもやりたくて仕方なかった。おひさまなんてお店が、あってもなくても世の中はちっとも変わらないでしょう。でも関わった人たちがお互いに感謝し合える仕事を創れば、夢の実現が近づくだろうし、廿日市くらいなら少しは良い方に変わるかなと思って挑戦しています。そして今回、地域との交流をさらに深めるために製パン職人のかたを追加で募集することにしました。おひさまで経験できることの1つに地域内循環があります。どういうことかと言うと、薪でパンを焼くということは、燃料の間伐材が採れた森を豊かにし、その栄養が川を通じて海に流れ、広島特産の牡蠣が美味しくなる、そんな自然の循環に身を置くことにつながることを意味します。もっと狭い範囲では、広島の木で家を建てる永本建設さんから建築資材の端材も、ともすればゴミとして廃棄料金がかかったりするところを燃料としていただいているので、パン屋、建設会社さん、家主さんの三者が環境づくりに無意識のうちに携わり続けることができるんです。近隣で食材や資材を購入するのも、地域内循環の一環です。長くパン屋を続けていくとお客様は近隣のかたが中心になります。ですからお金を地域に還元して、パンを買っていただけるような経済的に余裕のあるお客様を創造していくのは、ごく自然な流れと考えます。その他、独立を目指されているかたには厨房内での仕事だけでなく、会計のこと、労務のこと、地域と関わり合いながら応援してもらえる店づくりについて、隠すこと無くお伝えしますし、今の仲間にはそうしてきました。ただ恥ずかしながらボクは製パンは下手で、料理の心得だってありませんから、技術的に教えられることはほとんどありません。その代わり、もし製パンや料理が好きで得意であれば、それをとことん伸ばして差し上げる環境がここにはあります。一度っきりの人生。町の風景を一緒につくりませんか。

     

    募集職種 製パン技術者(薪窯・自家製酵母)

    仕事内容 製パン

         ジャム、マヨネーズ、パテ、サンドイッチなどの製造

         ローカルフードメニューの調理補助(平たくいうと料理です)

         焼き菓子の製造

         かき氷の製造

         ハンドドリップによる珈琲淹れ

         中庭でのハーブ摘み

         ガーデニング

         小麦栽培

         保育園へのパンの配達

         仕入れ(近隣農家さん、産直市場)

         薪割り

         イベントの企画と運営(けん玉大会、3世代交流パン教室など)

         漁民の森づくり(植樹)

    応募条件 夢、理念(ホームページ下部記載)に共感して下さったかた

    応募方法 ホームページや店頭にて、ご応募下さい
    勤務地  広島県廿日市市新宮2−14−14

    レンタルルーム「わざわ座」

    2017/07/10

     

    おひさまの2階をレンタルルームとして、ご利用できるようになりました。ご希望のかたはレジ横にある利用規約をお読みになって、申込書を永本建設さんへ提出して下さい。

    営業日時と予約のご案内

    2017/07/01

     

    定休日は毎週水曜日です。

    営業時間は、午前10時からです。

    ご予約は10時台のみ、お電話にて承っております。

    メールでのお問い合わせには応じかねますので、予めご了承下さい。

    よろしくお願い致します。

    時間限定メニュー始まります

    2017/06/18

     

    薪窯で焼く、ふわふわ、あつあつ、とろとろ、の鉄板焼きフレンチトーストを始めました。

    午後2時から夕方5時までのメニューです。

    アイスクリームやフルーツをトッピングしたスペシャル、宮島はちみつと発酵バターをトッピングしたプレーンの2種類のバージョンがあります。

    スキレットが6枚しかないので、今のところ1日6食限定です。

    ご予約も賜っております。

  • Pain

    すべてのパンを自家製の小麦粉酵母や、野菜と果物から起こす楽健寺酵母でつくっています。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Partners

    おひさまの仲間たち

    広島県

    【廿日市】

    佐伯醤油(醤油)

    千日酢造(酢)

    中国醸造(日本酒)

    きのこや本舗(きのこ)

    前川農園(野菜)

    峠水産(牡蠣)

    プログレッソ(いちご)

    はつかいちプラム農園(すもも)

    【安芸太田町】

    グリュックスシュバイン(ハムソーセージ)

    【湯来町】

    サゴタニ牛乳(牛乳、生クリーム)

    【五日市】

    平川豆腐店(豆腐、豆乳)

    【庚午】

    MOUNT COFFEE

    【宇品】

    酒商山田

    【西条】

    賀茂鶴酒造(賀茂鶴)

    【三次】

    三良坂フロマージュ(チーズ)

    三次ワイナリー(ワイン)

    【大崎上島】

    第2ふれあい工房(柑橘ピール)

    【上蒲刈島】

    蒲刈物産(海人の藻塩)

    【百島】

    百島農園(いちご)

    山口県

    【周南】

    みぃやん家の畑(ミディトマト)

    【岩国】

    塚本養蜂場(宮島はちみつ)

    愛媛県

    【大三島】

    越智農園(柑橘ジュース)

    花澤家族農園(柑橘ジュース)

    北海道

    【十勝】

    江別製粉

  • Menu

    おひさまの仲間たちから購入させていただいた食材を使って、パンに合う料理をつくりました。

    Local Food 10:00-14:00

    地元食材を使って調味料から丁寧に手づくりしました。

     

    「おひさま」

    1,500円(税別)

    よくばりな一皿10種盛り・カンパーニュの盛り合わせ・野菜スープ・グリーンサラダ・お飲物

     

    「ひだまり」 

    1,300円(税別)

    世界の煮込み料理・カンパーニュの盛り合わせ・グリーンサラダ・お飲物

     

    「こもれび」 

    1,100円(税別)

    本日のパンスペシャリテ・野菜スープ・グリーンサラダ・お飲物

     

    「あさひ」 

    1,000円(税別)

    よくばりな一皿5種盛り・カンパーニュの盛り合わせ・野菜スープ・グリーンサラダ・お飲物

    Dessert

    ベーキングパウダー未使用のお菓子です。

     

    「ベイクドケーキ2種盛り」 

    500円(税別)

    ・オーガニックの小麦と発酵バターを使って焼いています。

     

    「シフォンケーキ2種盛り」 

    500円(税別)

    ・廿日市の前川農園製米粉のシフォンケーキです。

     

    「地酒パンナコッタ」 

    500円(税別)

    ・雨後の月の酒粕を賀茂鶴で溶き、サゴタニ牛乳のミル

     クと生クリームをあわせました。

     

    「珈琲ゼリー」 

    500円(税別)

    ・ゼリー、ムース、マシュマロ、グラノーラ、すべてにMOUNT COFEE製珈琲豆が使われています。

    A La Carte

    お酒のお供にどうぞ。

     

    「パン盛り」 

    200円(税別)

    ・おひさまオリジナルの発酵種、オーガニック小麦粉、

     海人の藻塩、水で生地をつくり、薪窯で香ばしく焼き

     上げました。

     

    「おまかせスプレッド」 

    300円(税別)

    ・その日にあるパンに合うスプレッドをご用意していま

     す。

     

    「アヒージョ」 

    800円(税別)

    ・地元の旬な食材を使ってつくるアヒージョで、お酒とよく合います。

     

    「ハムとソーセージ盛り」 

    1,500円(税別)

    ・グリュックスシュバインさんのハムとソーセージの盛

     り合わせです。

    Drink

    「大三島産柑橘ジュース」 

    500円(税別)

    ・大三島で育った柑橘を、濃縮果樹還元ではなく、熟し

     た果実を木からもいで搾って瓶詰めにした風味豊かな

     一杯です。

     

    「おひさまブレンド」 

    500円(税別)

    ・MOUNT COFFEEさんにパンの酸味と合うようにブ

     レンドして下さいました

     

    「カフェオレ」 

    500円(税別)

    ・牛乳を土づくりから始める湯来町のサゴタニ牛乳さん

     とおひさまブレンドのカフェオレです。低温殺菌され

     た風味豊かな飲み物に仕上がっています。

     

    「尾道紅茶」

    500円(税別)

    ・明治11年創業の尾道にある「今川玉香園茶舗」さんが厳選された茶葉を使用した紅茶です。

     

     

  • Blog

  • Access & Contact

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    10:00 - 17:00
    0829-32-6055
  • Aim

    VISION

    日本のおひさまになります。

     

    THE OHISAMA WAY

    地域内循環を通じて、次の7つを明るく照らします。

     

     社員の皆様とそのご家族

     お取引先様とそのご家族

     お客様とそのご家族

     同業者様とそのご家族

     障害者の方とそのご家族

     地域住民の皆様とそのご家族

     自然環境

     

    OHISAMA COMPANY

    次の3つを兼ね備えた会社になります。

     

     尊敬される会社(徳のある会社)

     強くタフな会社

     心身ともに健康な会社

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