• 旅する生酵母100

     

    おひさまパン工房は、市販のイーストを使わず季節の野菜や果物から酵母を起こし、生地をこねて一晩ゆっくり発酵させてからパンを薪窯でじっくり焼いています。

    最初は薪窯にはこだわりはなかったのですが、ここ廿日市は「木のまち廿日市」と言われているほど林業や木工業が盛んなこともあって、自然と日常的に関わり合いながらパンを焼けたらいいなと思ったのが、薪窯でパンを焼くようになったきっかけです。

    それに地元の薪や建築資材の端材を燃料にすれば森が健康になりますし、土壌に蓄えられた豊かな栄養が川を下って海に流れ込んで廿日市特産の牡蠣やあさりが美味しくなりますからね。

    生酵母づくりはその流れの中でやっています。

    今、100種類の生酵母でパンを焼くことを目指しています。

    うまく培養できたのに匂いが変だった「アイスプラント」や酸がきつくて発酵しにくかった「青梅」、「よもぎ」だって最初は濃すぎて失敗の連続でした。

    それでも1種類ずつ、着実に数が増えていっています。

    新しいパンにご期待ください。

     

    No. 1 いちご

    No. 2 河内晩柑

    No. 3 はるか

    No. 4 不知火

    No. 5 ミニトマト

    No. 6 楽健寺

    No. 7 林檎

    No. 8 ヨーグルト

    No. 9 ルヴァン種

    No.10 ライ麦サワー種

    No.11 薔薇

    No.12 アップルミント

    No.13 ヨーグルト

    No.14 米麹

    No.15 オーガニックレーズン

    No.16 よもぎ

    No.17 青梅

    No.18 バナナ

     

    生酵母パン

    おひさまパン工房

    Ohisama Pan Kobo

  • 材料

    生酵母

     

    薪窯

  • What's New

    5月の営業日

    5月の営業日のご案内です。

     

    営業時間:10〜17時

    定休日 :毎週水曜日

    毎週火曜日    やさいパンの日

    毎週火曜日は、地元の野菜を使ったパンを普段よりたくさん焼きます。

    5月 1日(火) 「読売Life5月号」掲載

    読売新聞購読者のかた限定ですが、月間情報誌「読売Life5月号」に掲載していただける予定です。

     

    発行日:5月1日(火)

    5月 5日(土) Newけん玉相撲おひさまパン工房杯

    日時:5月 5日(土)14:00〜15:30

    場所:おひさまパン工房中庭(雨天決行)

    5月13日(日) 廿日市野村病院「健康フェスタ」出店

    日にち:5月13日(日)

    場所 :廿日市野村病院

    5月19日(土) 生酵母パンの日

      20日(日)    〃

    毎週末は、こんなパンを焼く予定です。

    生酵母の調子によっては少し種類が変わるかもしれません。

     

    ・林檎酵母のカンパーニュ

    ・ミント酵母のミントチョコパン

    ・トマト酵母のバジルトマトパン

    5月25日(金) 通信販売再開しました

    生酵母づくりに専念していたせいで5月は頒布会をお休みしてしまいました。

    ごめんなさい。

    本日からホームページ上部のSHOPPINGよりご購入いただけるようになりました。

    5月26日(土) 生酵母パンの日

      27日(日)    〃

    毎週末は、こんなパンを焼く予定です。

    生酵母の調子によっては少し種類が変わるかもしれません。

     

    ・ヨーグルト酵母のライ麦パン各種

    ・バナナ酵母のチョコレートパン

    5月28日(月) 生酵母教室開催

    生酵母を一緒に作りませんか。

    詳しくは下記をご覧下さい。

  • Lesson

    生酵母を一緒に作ってみませんか。

    旬の野菜や果物で生酵母を起こす教室を開催いたします。

    おひさまパン工房の失敗事例や成功事例を紹介しながら、ご家庭でも生酵母パンを無理なく作ることができるコツを伝授します。

    生酵母は起こせばそれで終わりではなく、保存したり、種継ぎをしたり、使うときには...まあ色々あるんです(笑)。

    この教室ではパンを作りません。

    生酵母だけを2種類作ります(保存容器はこちらで用意いたします)。

    それを持ち帰って、各ご家庭でパン作りを楽しんでいただくための教室です。

    当日はリラックスしてもらえるよう、お店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。

    どうぞ、お楽しみに。

     

    日時   :5月28日(月)14:00〜15:00

          6月11日(月)      〃

          6月25日(月)      〃

    参加費  :税込3,240円

    持参物  :エプロン

    申込み方法:ホームページよりお申込み下さい。

  • Blog

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  • Access & Contact

    お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    10:00 - 17:00
    定休日 毎週水曜日
    0829-32-6055
  • 廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る

    まだ地図には名前はどこにもない

    灼熱の工房

    絶えざる困難

    3年続けば紙の地図に名前がきっと載る

    10年続けば名所に必ずなる

    そしていつか街の風景になるに違いない

     

     

     

    生酵母パン

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