• 廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る

    まだ地図には名前はどこにもない

    灼熱の工房

    絶えざる困難

    3年続けば紙の地図に名前がきっと載る

    10年続けば名所に必ずなる

    そしていつか街の風景になるに違いない

     

     

    食パンとカフェ

    薪窯パンの店

    おひさまパン工房

    SINCE 2010

  • Message

    パン

    おひさまパン工房は市販されている天然酵母やイーストを使わず、全てのパンをヨーグルトや野菜・果物などの材料で自家製の発酵種を起こすところから生地づくりをしています。

    そうやってつくった生地をゆっくり発酵させて、薪で熱した石窯でじっくりと焼き上げています。

    菓子

    クッキーはバターや生クリームなどの乳製品は使わずに作ることを心がけています。

    お砂糖も黒糖、きび砂糖、てん菜糖と欲しい甘みや風味によって使い分けています。

    それからパン屋ですが、ほうじ茶を煮出してプリンも作っています。

    手作り

    お客様に妊婦のかたや赤ちゃん連れのかたが多くなってきたのを機会に、パンのフィリングやトッピングはできるだけ地元の食材を自分で確かめて仕入れて、自分の手で調理することを心がけています。

    サンドイッチに挟むコンフィやパテ・ド・カンパーニュ、タルティーヌに載せるカポナータなどがそうです。

    ご利用

    定休日はありません。

    月、火、水曜日を仕込みの日として休むことが多いです。

    詳しくはInstagram、Facebook、当ホームページでご確認ください。

     

    お買い上げいただいた商品は店内か、中庭のあるテラス席でお飲み物と一緒にお召し上がりいただけます。

    テラス席はペット同伴可です。

    どうぞご利用下さい。

  • Special Bread

    復刻おひさまパン

    72時間仕込み

    宮島時代の懐かしの食パンです...が、より美味しくしようとレシピや製法をアップデートしました。

    まず材料の生クリームの量を増やして、トーストせずにちぎって食べても美味しい、柔らかいパンの耳に改良しました。

    それから以前は生イースト使ってその日に仕込んでその日に焼いていたパンを、ヨーグルトから起こした発酵種を使用して72時間かけ、日をまたいで4日間かけて丁寧に作ることにしました。

    1日目は、前の日に作ったヨーグルト酵母に、新しいヨーグルトと宮島の樹上に咲く花から採蜜されたハチミツを足して24時間置き、元気な状態にします。

    2日目は、それを使って作った中種を24時間発酵させて酵母を増やし、発酵を安定させます。

    3日目は、生クリーム、練乳、バターなどの乳製品を練りこんで作った生地を、冷蔵庫で24時間寝かせてゆっくり発酵させます。

    そして4日目。

    程よく発酵した生地を機械を使わずに麺棒を使いながら手で成形し、型に入れ、地元の森の木を燃して熱した薪窯でじっくりと焼き上げます。

  • What's New

    3月のお休みについて

    3月より、週あたりの営業日を1日増やします。

    ご来店くださったお客様が、早くに売り切れてしまうおひさまパン(食パン)をお買い求め安くなれば幸いです。

     

    休業日 : 4日(月)仕込み(ジャム・焼き菓子)

          5日(火)仕込み(生地・フィリング)

         11日(月)仕込み(焼き菓子)

         12日(火)仕込み(生地・フィリング)

         14日(木)

         18日(月)仕込み(焼き菓子)

         19日(火)仕込み(生地・フィリング)

         25日(月)仕込み(焼き菓子)

         26日(火)仕込み(生地・フィリング)

     

    営業時間:11:00〜17:00まで

    2月の営業日について

    1月から新しいスタイルで営業してみて、木曜日が比較的ゆっくりとしていて、金曜日、土曜日、日曜日に混み合うことが多いようです。

    遠方よりお越しいただくかたのご参考になれば幸いです。

    一番人気の食パンはオープン時には焼き上がっておりますが、早くに売り切れてしまうので、お電話でのご予約をおすすめしております。

     

    営業日 : 1日(金)〜 3日(日)

          7日(木)〜11日(月)

         15日(金)〜17日(日)

         21日(木)〜24日(日)

         28日(木)

    営業時間:午前11時からパンの売り切れるまで

    TJ Hiroshima

    3月号に掲載予定です。

    ガチャマナ・マルシェ

    草津のガチャマナ様にお声がけいただき、マルシェに出店させていただきます。

     

     

    会場:leaf+

       〒731-3362 広島県広島市安佐北区 安佐町久地日の奥3520-80

    日時:3月17日(日)10時より

  • Pudding

    ほうじ茶ぷりん

    黒糖シロップをそえて

    香ばしいほうじ茶をミルクで煮出し、生クリームとあわせてプリンに仕上げました。

    黒糖キャラメルがそえてあります。

  • Instagram

  • Blog

    ほぼ毎日更新、Instagramはこちら ↓ https://www.instagram.com/ohisamabakery/     こんばんは。 広島廿日市の薪窯で焼くパン屋のおひさ...
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    January 7, 2019
    新年明けましておめでとうございます     本年は営業日や休業日が不規則となっております     オープンの時間も午前9時から 午前11時からに変わりました     ...
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  • Access & Contact

    お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    11:00 - 17:00
    不定休
    0829-32-6055
  • Rent Spece

    客席とテラス席を、レンタルスペースとしてお貸ししています。利用例は一例ですので、お気軽にご相談下さい。

     

    利用例:編み物や俳句などのクラブ活動

        同窓会や懇親会などのパーティー

        ワインの会や日本酒の会などの趣味

        マルシェやフリーマーケットなどの販売活動

        セミナーなどの講演

        ものづくりなどのワークショップ

        スピーカーやアンプを使わない音楽ライブ

        ギャラリー(9〜18時)

     

    利用料:上記のような一般的な使用の場合は、500円/1時間

        ギャラリーとして展示販売の場合は、5,000円/1日

     

    時 間:上記のような一般的な使用の場合は、14〜18時

        ギャラリーとして展示販売の場合は、11〜18時

     

    定休日:水曜日

     

    収 容:約30名

     

    お申込:店頭やホームページにて

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