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廿日市の森と海をつなぐパン屋をつくる
まだ地図に名前はどこにもない
灼熱の工房
絶えざる困難
３年続けば紙の地図に名前がきっと載る
１０年続けば名所に必ずなる
そしていつか町の風景になるに違いない
こんな想いを胸に、地元廿日市の食材で、手づくりにこだわったパンや料理をつくっています。
すべての仕事は、未来の町の風景につながっています。
夏期の製パン職人募集を終了しました。
これから季節ごとに年４回の予定で、製パン部門だけでなく様々な部門の仲間を募集させていただきます。
次回は２０１７年１０月に、２０１８年１月から採用させていただくための募集要項についてお知らせする予定です。
実際にお客様としてご来店いただいたり、ブログなどを読まれて共感して下さる部分があれば、ぜひご応募なさってみて下さい。
それから働くイメージをより具体的につかんでいただくため、薪割り体験や料理教室、パン工房の見学を随時受け付けておりますので、ご希望のかたはお気軽にお申し付け下さい。
今後の予定
秋期 ２０１７年１０月応募受付（２０１８年１月採用）
冬期 ２０１８年 １月応募受付（２０１８年４月採用）
春期 ２０１８年 ４月応募受付（２０１８年７月採用）
すべてのパンを自家製の小麦粉酵母や、野菜と果物から起こす楽健寺酵母でつくっています。
【廿日市】
佐伯醤油（醤油）
千日酢造（酢）
中国醸造（日本酒）
きのこや本舗（きのこ）
前川農園（野菜）
峠水産（牡蠣）
プログレッソ（いちご）
はつかいちプラム農園（すもも）
【安芸太田町】
グリュックスシュバイン（ハムソーセージ）
【湯来町】
サゴタニ牛乳（牛乳、生クリーム）
【五日市】
平川豆腐店（豆腐、豆乳）
【庚午】
MOUNT COFFEE
【宇品】
酒商山田
【西条】
賀茂鶴酒造（賀茂鶴）
【三次】
三良坂フロマージュ（チーズ）
三次ワイナリー（ワイン）
【大崎上島】
第２ふれあい工房（柑橘ピール）
【上蒲刈島】
蒲刈物産（海人の藻塩）
【百島】
百島農園（いちご）
【周南】
みぃやん家の畑（ミディトマト）
【岩国】
塚本養蜂場（宮島はちみつ）
【大三島】
越智農園（柑橘ジュース）
花澤家族農園（柑橘ジュース）
おひさまの仲間たちから購入させていただいた食材を使って、パンに合う料理をつくりました。
地元食材を使って調味料から丁寧に手づくりしました。
「おひさま」
１，５００円（税別）
よくばりな一皿１０種盛り・カンパーニュの盛り合わせ・野菜スープ・グリーンサラダ・お飲物
「ひだまり」
１，３００円（税別）
世界の煮込み料理・カンパーニュの盛り合わせ・グリーンサラダ・お飲物
「こもれび」
１，１００円（税別）
本日のパンスペシャリテ・野菜スープ・グリーンサラダ・お飲物
ベーキングパウダー未使用のお菓子です。
「灼熱のかき氷」
８５０円（税別）
地元で採れたすももやブルーベリーをシロップにしています。
「ベイクドケーキ２種盛り」
５００円（税別）
オーガニックの小麦と発酵バターを使って焼いています。
「シフォンケーキ２種盛り」
５００円（税別）
廿日市の前川農園製米粉のシフォンケーキです。
「地酒パンナコッタ」
５００円（税別）
雨後の月の酒粕を賀茂鶴で溶き、サゴタニ牛乳のミル
クと生クリームをあわせました。
「珈琲ゼリー」
５００円（税別）
ゼリー、ムース、マシュマロ、グラノーラ、すべてにMOUNT COFEE製珈琲豆が使われています。
お酒のお供にどうぞ。
「パン盛り」
２００円（税別）
おひさまオリジナルの発酵種、オーガニック小麦粉、
海人の藻塩、水で生地をつくり、薪窯で香ばしく焼き
上げました。
「おまかせスプレッド」
３００円（税別）
その日にあるパンに合うスプレッドをご用意していま
す。
「アヒージョ」
８００円（税別）
地元の旬な食材を使ってつくるアヒージョで、お酒とよく合います。
「ハムとソーセージ盛り」
１，５００円（税別）
グリュックスシュバインさんのハムとソーセージの盛
り合わせです。
「大三島産柑橘ジュース」
５００円（税別）
大三島で育った柑橘を、濃縮果樹還元ではなく、熟し
た果実を木からもいで搾って瓶詰めにした風味豊かな
一杯です。
「おひさまブレンド」
５００円（税別）
MOUNT COFFEEさんにパンの酸味と合うようにブ
レンドして下さいました。
「カフェオレ」
５００円（税別）
牛乳を土づくりから始める湯来町のサゴタニ牛乳さん
とおひさまブレンドのカフェオレです。低温殺菌され
た風味豊かな飲み物に仕上がっています。
「尾道紅茶」
５００円（税別）
明治１１年創業の尾道にある「今川玉香園茶舗」さんが厳選された茶葉を使用した紅茶です。
地域内循環を通じて、次の７つを明るく照らします。
社員の皆様とそのご家族
お取引先様とそのご家族
お客様とそのご家族
同業者様とそのご家族
障害者の方とそのご家族
地域住民の皆様とそのご家族
自然環境
次の３つを兼ね備えた会社になります。
尊敬される会社（徳のある会社）
強くタフな会社
心身ともに健康な会社
