はつかいち周辺で

薪窯で焼いた

柔らかーい

食パンで作る

サンドイッチを

お探しのあなたへ

 

 

Winter Hirosihima Fresh Fruit Sandwich

お客様とお互いに有難うと言いあえるような仕事を作りたいと思い、「何か困っていることはないか」と宮島を尋ねまわり始める。宮島を選んだのは、過疎地で、地理的に狭く、古き良き日本の慣習が残っていて、お客様との絆づくりを始めるには良いと考えてのこと。

「パン屋があると助かる」との声を聞き、パン学校で製パンを学び始める。

宮島を歩きまわっていた頃に紹介してもらった、老舗もみじ饅頭屋「やまだ屋」の社長さんから使っていない製あん工場の使用許可をいただき、石窯を作り始める。石は「宮島建設」の社長さんから、その輸送には「広島ガス西中国」の所長さんが軽トラを貸してくれ、宮島のみなさんの人柄に感動する。ちなみに、石窯の燃料の木はしゃもじ屋さんや轆轤屋さんから端材をたくさん分けてもらい、着火する火は宮島で１２００年燃え続ける消えずの火を「大聖院」の座主さんから採火させてもらう。

パン屋を開業。屋号は「おひさまパン工房」。世界的に有名な児童書「おひさまパン」の世界観に共感し、名前を拝借する。著者のエリサさんにお伺いをたてたら、快諾してもらえた。しかし、午前中に焼いた食パンは全て失敗し、気を取り直して夕方に焼き直した食パンも全滅。自信と信用をいっぺんに失った初日となる。

近所のみなさんが島外の親戚や知り合いに声をかけてくれて経営は順調だったが、観光地特有の繁忙期と閑散期で無理な働き方をして体を壊し、やむなく閉店。最終週から最終日まで、一番迷惑をかけた食パンを焼き続けたが最後まで足りることなく営業を終える。

縁あって現在の廿日市市新宮に移転。再び石窯を作る。

地元の食材を使った料理と石窯パンを提供するベーカリーカフェをオープン。

石窯パンを提供するベーカリーカフェに変更。

サンドイッチを提供するサンドイッチカフェに変更。

店内席のご利用を休止し、イートインはオープンテラスのみご利用可能。