• What's New

     

     

    集まれ、間引き菜

    2017/04/21

     

    間引いた野菜は土に還るだけだと思うのですが、おひさまでは人参をこうしてフォカッチャにしたり、サンドイッチやお料理に使います。

    お近くの農家のみなさま、ぜひ間引き菜をご案内下さいね。

    ゆっくりしていきんさいや

    2017/04/21

     

    せっかく廿日市まで来られたのならさっと来てさっと帰られずに、お茶をしたり、お庭を散歩されたり、ゆっくりなさってみてはいかがでしょうか。

    運が良ければ店主の薪割り姿をご覧いただけます。

    それから店内の薪ストーブやペレットストーブにご興味がございましたら、お庭を抜けた建物内にストーブ専門店「Wood Stock」がありますので、見学なさってみて下さいね。

  • Menu

    おひさまの仲間たちから購入させていただいた食材を使って、パンに合う料理をつくりました。

    Breakfast 09:00-11:00

    地元の食材を使って、サンドイッチやスープ、サラダと飲み物をセットにしたお得な一皿をご用意しております。

     

    「里山」 700円(税込)

    ・パンの盛り合わせ

    ・3種のスプレッド

    ・野菜スープ

    ・グリーンサラダ

     

    「瀬戸内」 900円(税込)

    ・パンの盛り合わせ

    ・野菜スープ

    ・よくばりな一皿

     

    *すべてドリンク付き

    Lunch 11:00-14:00

    モーニングのメニューに加えてさらに、煮込み料理やパンをより楽しんでいただくための逸品をご用意しております。お子様用にパングラタンなどのセットも。

     

    「ひなたぼっこ」 700円(税込)

    ・パングラタン

    ・野菜スープ

     

    「こもれび」 1,000円(税込)

    ・先付2種盛り

    ・本日のパン・スペシャリテ

    ・野菜スープ

     

    「ひだまり」 1,300円(税込)

    ・先付2種盛り

    ・パンの盛り合わせ

    ・グリーンサラダ

    ・世界の煮込み料理

     

    「おひさま」 1,600円(税込)

    ・先付2種盛り

    ・パンの盛り合わせ

    ・野菜スープ

    ・グリーンサラダ

    ・よくばりな一皿

     

    *すべてドリンク付き

    *地酒や日本ワインをご注文すると、1杯目は50円引

     きです。

    *プラス400円でデザートをお付けいたします。

    Dessert

    ベーキングパウダー未使用のお菓子です。

     

     

     

    「パウンドケーキ2種盛り」 500円(税込)

    ・オーガニックの小麦で、春らしく「桜と雨後の月の酒

     粕」と「焼き苺(廿日市産)とローズマリー」の2

     種。

     

    「前川シフォンケーキ」 500円(税込)

    ・廿日市の前川農園製米粉のシフォンケーキです。

     

    「地酒でつくるパンナコッタ」 500円(税込)

    ・雨後の月の酒粕を賀茂鶴で溶き、サゴタニ牛乳のミル

     クと生クリームをあわせました。

    A La Carte

    「パン盛り」 200円(税込)

    ・おひさまオリジナルの発酵種、オーガニック小麦粉、

     海人の藻塩、水で生地をつくり、薪窯で香ばしく焼き

     上げました。

     

    「おまかせスプレッド」 300円(税込)

    ・その日にあるパンに合うスプレッドをご用意していま

     す。

     

    「肉盛り」 1,500円(税込)

    ・グリュックスシュバインさんのハムとソーセージの盛

     り合わせです。

    Drink

    「越智農園製柑橘ジュース」 500円(税込)

    ・大三島で育った柑橘を、濃縮果樹還元ではなく、熟し

     た果実を木からもいで搾って瓶詰めにした風味豊かな

     一杯です。

     

    「おひさまブレンド」 500円(税込)

    ・MOUNT COFFEEさんにパンの酸味と合うようにブ

     レンドして下さいました

     

    「カフェオレ」 500円(税込)

    ・牛乳を土づくりから始める湯来町のサゴタニ牛乳さん

     とおひさまブレンドのカフェオレです。低温殺菌され

     た風味豊かな飲み物に仕上がっています。

     

     

     

  • Partners

    おひさまの仲間たち

    広島県

    【廿日市】

    佐伯醤油(醤油)

    千日酢造(酢)

    きのこや本舗(きのこ)

    前川農園(野菜)

    峠水産(牡蠣)

    プログレッソ(いちご)

    【安芸太田町】

    グリュックスシュバイン(ハムソーセージ)

    【湯来町】

    サゴタニ牛乳(牛乳、生クリーム)

    【五日市】

    平川豆腐店(豆腐、豆乳)

    【庚午】

    MOUNT COFFEE

    【宇品】

    酒商山田

    【西条】

    賀茂鶴酒造(賀茂鶴)

    【呉】

    相原酒造(雨後の月、酒粕)

    【三次】

    三良坂フロマージュ(チーズ)

    三次ワイナリー(ワイン)

    【大崎上島】

    第2ふれあい工房(柑橘ピール)

    【上蒲刈島】

    蒲刈物産(海人の藻塩)

    山口県

    【周南】

    みいやん家の畑(ミディトマト)

    【岩国】

    塚本養蜂場(宮島はちみつ)

    愛媛県

    【大三島】

    越智農園(柑橘ジュース)

    花澤家族農園(柑橘ジュース)

    北海道

    【十勝】

    アグリシステム(有機栽培小麦)

  • SAKE & WINE

    獺祭 発泡にごり酒スパークリング(180ml) / 山口

    洗練された味わいと炭酸ガスによる爽快感。ほんのり甘くすっきりと辛い。従来の日本酒でありながら全く違うお酒を連想させます。

    玉川 山廃純米生原酒(赤ワク山廃) / 京都

    酵母無濾過で造られた玉川の酒第一号。五味が力強く表現され、コクも切れも抜群。アルコール度数は20%前後。

    雪の茅舎 純米吟醸 / 秋田

    純米酒らしい旨味と吟醸酒の軽快さがうまく調和した、飲み飽きしない逸品です。インターナショナルワインチャレンジ2012金賞受賞酒です。

    会津中将 純米吟醸 / 福島

    福島県産米「夢の香」と福島県が開発した「うつくしま夢酵母」で醸す注目銘柄。綺麗な香り、上品な香味、澄み切った余韻。どれをとってもずば抜けて旨い、そして素晴らしい仕上がりです。

    若波 純米吟醸 / 福岡

    福岡県大川市の若波酒造。芳醇な香りと旨味が広がる上品な味わいは、食前にも食中にも合う不思議な魅力溢れる酒です。主役にも脇役にも変わるその懐の深さ。注目銘柄です。

    〆張鶴「純」 純米吟醸 / 新潟

    立ち香は控えめながら、滑らか口当たりと澄んだ含み香。柔らかく膨らみのある味わいの中にほのかな甘さが広がり、スッと切れるスッキリした後味は、品のある美味しさです。

    喜久酔 特別純米 / 静岡

    穏やかな香り、ふくよかな膨らみのある旨味。やわらかさの中にもコクがアリ、飲み飽きしない純米酒に仕上がっています。

    日高見 超辛口純米 / 宮城

    辛口でありながらきちんとコクと旨みを有し、お燗にしても美味しくいただける設計。日高見のベストセラーです。

    酒折 マスカットベリーA 樽熟成  / 山梨

    チェリーや苺の香りと樽熟成由来の香りが複雑味を与えています。タンニンは弱く、フルーティーさを感じ、なめらかでやわらかい喉ごしのワインに仕上がっています。

    朝日町 マイスターセレクション アッサンブラージュ / 山形

    3種類の葡萄をアッサンブラージュすることにより、それぞれの個性が調和し、複雑で奥行きのあるワインに仕上がりました。芳醇で果実味のあるふくよかな赤ワインです。

    アマリージョ / 山梨

    「アマリージョ」とはスペイン語で、「黄色」という意味。柑橘系の香り、シュールリー製法の辛口でありながら、無濾過の果実味あふれる味わいが特徴的です。

    TOMOE シャルドネ クリスプ / 広島

    バナナやパイナップルなどのトロピカルフルーツを思わせる果実味と、粘度を連想させられるearthyなミネラル感が特徴。国産ワインコンクール銅賞を受賞。

  • Blog

  • Contact

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    9:00 - 17:00
  • Access

    駐車場は植込みを挟んで10台のご用意がありますが、お酒をお召し上がりになりたいかたや、お店を確実にご利用されたいかたは、公共の交通機関をご利用なさってのご来店をお勧めしております。

    Train

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    JR「廿日市駅」より西に向かって徒歩18分。

  • ENJOY

    購入されたパンや飲み物を楽しめる近隣の公共スペースのご案内です。

    テラス席

    広島県廿日市市2丁目14ー12

    おひさまと隣接している永本建設様の庭にはテラス席のご用意があります。ワンちゃんともどうぞ。

    廿日市市スポーツセンター多目的広場(サンチェリー)

    広島県廿日市市串戸6丁目6−1−1

    おひさまのすぐ近くに、大きな駐車場を備えたスポーツ施設と公園があります。

    新宮中央公園(けん玉公園)

    広島県廿日市市新宮1丁目15

    おひさまから坂を下って左折してしばらく行くと、たくさんの遊具やベンチがある公園があります。

    山陽自動車道 宮島サービスエリア(下り)

    広島県廿日市市上平良広池76

    おひさまから山に向かって行くと、廿日市市内や宮島を見渡せる風光明媚な高台があり、高速道路を利用しないですむ隣接する駐車場があります。

  • ABOUT

    VISION

    日本のおひさまになります。

     

    THE OHISAMA WAY

    地域内循環を通じて、次の7つを明るく照らします。

     

     社員の皆様とそのご家族

     お取引先様とそのご家族

     お客様とそのご家族

     同業者様とそのご家族

     障害者の方とそのご家族

     地域住民の皆様とそのご家族

     自然環境

     

    OHISAMA COMPANY

    次の3つを兼ね備えた会社になります。

     

     尊敬される会社(徳のある会社)

     強くタフな会社

     心身ともに健康な会社

    食×人×循環

    【食】

    パンは、有機栽培された北海道産の小麦を石臼で挽き、その小麦粉から起こした酵母と水と海人の藻塩を捏ね、一晩寝かせて水分をしっかりと吸わせた生地を、薪窯で香り豊かに焼き上げています。食材は出来るだけ近隣のかたから購入させていただいています。お互いに顔が見えるからこそ、例えば野菜くずは捨てずにボールに貯めて煮出し、野菜出汁としてスープに混ぜて使い切るなど、感謝の気持ちをもって大切に料理させていただいています。当然ですが化学調味料は一切使わず、右の写真のように鶏ハムもキャロット・ラペも豆腐のソースも全て一から手づくりしています。

     

    【人】

    こんな食づくりに共感してくれた仲間は、遠く埼玉県や山口県からも集まってくれています。いつか小麦の栽培をワークショップとして廿日市で開催できたらいいと、自身の経験をレポートにまとめてくれたかたもいます。また、板前さんはパンと和食の架け橋になる料理を考えてくれ、日本伝統の発酵食品や塩で旨味を表現し、自然素材に徹底的にこだわってくれています。製パン経験者のかたも、マヨネーズを手づくりしてサンドイッチをつくってくれたり、頭が下がります。

     

    【循環】

    薪窯の燃料は、廿日市の森の間伐材や広島の木からつくられる建築資材の端材です。間伐材の利用は森を豊かにし、栄養が川を通じて海に流れ込み、牡蠣などの海産物を健康に育みます。建築資材の端材の利用は、ゴミの削減になるだけでなく、間伐材と同様に薪窯で燃やされて残った灰を畑や花壇に撒いて土に帰るなど、土壌改良材としての役割を新たに生み出します。最終的にはそこで育った野菜やハーブを料理に取り入れて、地域内循環型の店づくりを目指していく考えです。

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