• 廿日市の森と海をつなぐパン屋を作る

    まだ地図には名前はどこにもない

    灼熱の工房

    絶えざる困難

    3年続けば紙の地図に名前がきっと載る

    10年続けば名所に必ずなる

    そしていつか街の風景になるに違いない

     

     

    「食パン」と「切株フレンチトースト」

    薪窯パンの店

    おひさまパン工房

    SINCE 2010

  • 薪窯

  • 森の木を燃すと森は元気になる

  • 燃料

  • 森の豊かな栄養は瀬戸内海へ

  • 酵母

    米麹酵母

    ヨーグルト酵母

    おひさま酵母

    季節の果実の酵母

  • 近くの森の木を薪にして

    薪窯で燃やすと

    不思議なことが起こる

    はつかいち特産の牡蠣が

    美味しくなるんだ

     

     

    「食パン」と「切株フレンチトースト」

    薪窯パンの店

    おひさまパン工房

    SINCE 2010

  • What's New

    10月の定休日

    定休日は毎週水曜日です。

    なお、10月21日(日)は「はつかいち漁民の森づくり」参加のため、臨時休業いたします。

    営業時間はいつも通り、午前9時から午後6時までです。

    食パンの「おひさまパン」は9時半頃に焼けますが、4枚切りや5枚切りのスライスをご希望のかたは、中までしっかり冷える昼の12時以降のお引き渡しになりますので、あらかじめご了承下さい。

    お電話でのご予約も賜っています。

    10月 2日(火) Workshop「ヒンメリ作り」

    第3回目のヒンメリ作りは、しずく型です。

    技術テーマは「重ねる」。

    さあ、みんなでがんばろー。

    詳細ならびにお申し込みは、以下よりお願いいたします。

    10月20日(土) 広島パンフェスタ

       21日(日)   〃

    商工センターで開催される「広島パンフェスタ」に、2日間出店いたします。

     

    時間:11〜17時

    会場:広島市中小企業会館

    入場料:大人100円/高校生以下無料

    ウェブサイト:https://hiroshima-painfesta.com/

    10月21日(日) はつかいち漁民の森づくり

    今年も「はつかいち漁民の森づくり」が開催されます。

    お申し込み用紙は当店にございますので、必要事項を記入後に永本建設様へ提出して下さい。

    また運営継続のため、クラウドファンディングでの支援を賜っております。

    どうぞ、よろしくお願いいたします。

     

    日時:10月21日(日)9:00〜14:00

    場所:廿日市市栗栖

    集合:森の中の駐車場

    服装:長袖、帽子、底のしっかりした靴、軍手

    会費:1,000円/小学生500円(お弁当・当日保険含む)

    持参品:タオル、お茶

    募集人員:150人(先着順、定員になり次第締め切り)

    締め切り:10月13日(土)

    10月21日(日) 臨時休業

    「はつかいち漁民の森づくり」に参加するため、10月21日(日)は臨時休業いたします。

    なお、広島パン祭りではパンをお買い求めいただけますので、もしよろしければそちらをご利用ください。

    10月23日(火) Workshop「生酵母作り」

    生酵母作りを今月もやります。

    詳細ならびにお申し込みは、以下よりお願いいたします。

    11月 1日(木) Rent Space スタート

    客席をイベントスペースとして、お貸しいたします。

    詳細は以下のページをご覧下さい。

  • Special

    復刻おひさまパン

    72時間仕込み

    宮島時代のお客様からの強い要望で、このたび復活することにした懐かしの食パンです。

    けれどせっかくまた作ることにしたので、より美味しくしようとレシピや製法をバージョンアップしてみました。

    まず材料の生クリームを増やして、トーストせずにちぎって食べても美味しい柔らかいパンの耳に改良しました。

    それから以前は生イースト使って、その日に仕込んでその日に焼いていたパンを、ヨーグルト酵母を使用して72時間かけ、日をまたいで4日間かけて丁寧に作ることにしました。

    1日目は、前の日に作ったヨーグルト酵母に、新しいヨーグルトと宮島はちみつを足して24時間置き、元気な状態にします。

    2日目は、それを使って作った中種を24時間発酵させて酵母を増やします。

    3日目は、生クリーム、練乳、バターなどの乳製品を練りこんで作った生地を24時間寝かせます。

    そして4日目。

    程よく発酵した生地を機械を使わずに麺棒を使いながら手で成形し、型に入れ、地元の森の木で燃して熱した薪窯でじっくりと焼き上げます。

    切株フレンチトースト

    3種の酵母でつくる

    森の中で、木こりが木を切り倒した後の株をイメージして、フレンチトーストを焼きました。

    パンは、ルヴァン種、サワー種、おひさまオリジナル野菜と果物の酵母でつくるバゲットです。

    それを輪切りにして、生クリームと卵のアパレイユに一晩漬け込み、当日の朝に砂糖をまぶして、クレームダマンドをトッピングして焼き上げています。

    切り株がある森は、人の営みがあり、豊かな森であることの証明になります。

  • Rent Space

     

     

    おひさまパン工房では、レンタルスペースをご用意しております。個人または団体の文化・芸術活動の発表、展覧の場としてご利用下さい。

     

    利用例  マルシェ、ワイン会や日本酒の会、ワークショップ、勉強会やセミナー、アンプラグドライブなど
         *大きな音の出るイベント、宗教活動、集客活動はご遠慮下さいね。

     

    場所   おひさまパン工房客席、またはテラス席

     

    料金   <イベント利用の場合>

         平日2,000円/1時間(14:00〜18:00)

         土日3,000円/1時間(14:00〜18:00)

         プラスお一人様1ドリンク(320円〜)

     

         <ギャラリー利用の場合>

         30,000円(木曜日〜火曜日6日間 09:00〜18:00)

         *連続2週間のご利用も可能です。 

     

    定休日  水曜日

     

    収容人数 30名ほど

     

    申込方法 下記のメールフォームまたは店頭にて、お申し込み下さい。

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    廿日市のホリデイ書店さんにお願いしている 本のセレクト     月に1度か2度 本の種類を 差し替えたりして下さっているおかげで お客様の好みにだんだんと近づいた結果 ...
    2018年10月14日
    これは丸パン         おひさまパン(食パン)と同じ生地なので とてもミルキーです     これも4日かけて作っています     近くの保育園で 3時の...
    つい先日のこと こういう情報誌に 個人として取り上げていただきました     地域づくり情報誌 夢ぷらざ vol.53 http://www.yumeplaza.com...
    More Posts
  • Workshop「生酵母」

    生酵母を一緒に作ってみませんか。
    おひさまパン工房の事例をご紹介しながら、ご家庭でも生酵母パンを無理なく作ることができるようになるコツを学んでいただきます。
    生酵母は起こせばそれで終わりではなく、保存したり、種継ぎをしたりしないといけません。
    今回のワークショップではパンを焼かず、生酵母だけを2種類作ります(保存容器はこちらで用意いたします)。
    それを持ち帰って、各ご家庭でパン作りを楽しんでいただきます。

    ワークショップ後に、メール等での質問を随時受け付けておりますので、「うまく発酵しない」などお気軽にお尋ね下さいね。

    レシピのことでもなんでも結構です。
    当日はリラックスしてもらえるよう、当店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。

    どうぞ、お楽しみに。

     

    日時   :10月23日(火)14:00〜15:30     

    内容   :季節の果物を使った酵母1種類、定番の米麹酵母の合計2種を一緒に仕込みます。

    参加費  :税込3,240円

    持参物  :エプロン(無くてもいいですが、汚れても良い格好で)

    申込み方法:下記のメールフォームよりお申込み下さい。

  • Workshop「Himmeli」

    ヒンメリを一緒に作ってみませんか。
    今回もHimmeli Lanka・清水先生をお招きし、背景にあるようなタッセルをあしらったクリスマスバージョンのヒンメリの作り方を教わります。

    タッセルのお色が赤と白の2種類あります。

    お申し込みの際に、ご希望のタッセルのお色をお知らせ下さい。

    当日はリラックスしてもらえるよう、当店が焼いた生酵母パンとお飲物をご用意させていただきます。

    どうぞ、お楽しみに。

     

    日時   :11月10日(土)14:00〜15:30     

    内容   :クリスマスバージョンのヒンメリを制作します

    参加費  :税込4,000円(パンとお飲み物付き)

    申込み方法:下記のメールフォームよりお申込み下さい。

  • Access & Contact

    お車の場合、当店を挟んだ交差点の上下線ともUターンが可能です。

    広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩6分。

    JR「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩9分。

    広島県廿日市市新宮2-14-14
    09:00 - 18:00
    定休日 毎週水曜日
    0829-32-6055
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