広島電鉄「廿日市市役所前駅」より山に向かって徒歩６分。

ＪＲ「宮内串戸駅」より東に向かって徒歩９分。

秋期採用活動は終了致しました。

次回は、２０１８年１月です。

下記の内容やこれまでのブログをお読みになって、心に響くようなことがあればご応募なさってみて下さい。

「町の風景を一緒につくらないか」

廿日市の森と海をつなぐパン屋をつくる
まだ地図に名前はどこにもない
灼熱の工房
絶えざる困難
３年続けば紙の地図に名前がきっと載る
１０年続けば名所に必ずなる
そしていつか町の風景になるに違いない
手伝ってほしい

この夢を初めて語ったのは去年の１１月の話。

うまくいく保証はどこにもないのに、県内外から夢に共感してくれた素敵なハートの持ち主たちが集まってくれて

４月にオープンしました。

カフェとベーカリーの複合業態をしたこともなければ、雇用もしたことがなかったので今日までまさに絶えざる困難の連続でした。

仲間にはずいぶん迷惑をかけてしまいました。

それでもやりたくて仕方なかった。

おひさまなんてお店が、あってもなくても世の中はちっとも変わらないでしょう。

でも関わった人たちがお互いに感謝し合える仕事を創れば、夢の実現に近づくだろうし、廿日市が少しは良い方に変わるかなと思って挑戦しています。　

おひさまで経験できることの１つに地域内循環があります。

どういうことかと言うと、薪でパンを焼くということは燃料の間伐材が採れた森を豊かにし、その栄養が川を通じて海に流れ、広島特産の牡蠣が美味しくなる、そんな自然の循環に身を置くことにつながることを意味します。

もっと狭い範囲では、広島の木で家を建てる永本建設さんから建築資材の端材も、ともすればゴミとして廃棄料金がかかったりするところを燃料としていただいているので、パン屋、建設会社さん、家主さん、の三者が環境づくりに無意識のうちに携わり続けることができるんです。

近隣で食材や資材を購入するのも地域内循環の一環です。

長くパン屋を続けていくとお客様は近隣のかたが中心になります。

ですからお金を地域に還元して、パンを買っていただけるような経済的に余裕のあるお客様を創造していくのは、ごく自然な流れと考えます。

その他、独立を目指されているかたには厨房内での仕事だけでなく、会計のこと、労務のこと、地域と関わり合いながら

応援してもらえる店づくりについて、隠すこと無くお伝えしますし、今の仲間にはそうしてきました。

恥ずかしながらボクは製パンは下手で料理の心得だってありませんから、技術的に教えられることはほとんどありません。

ただその代わり、もし製パンや料理が好きで得意であれば、それをとことん伸ばして差し上げる環境がここにはあります。

一度っきりの人生です。

一緒に町の風景をつくりませんか。

募集部門　製パン、製菓、調理、販売
仕事内容　パン、ジャム、ケーキ、料理などの製造
　　　　　かき氷の製造
　　　　　ハンドドリップによる珈琲淹れ
　　　　　中庭でのハーブ摘み
　　　　　ガーデニング
　　　　　小麦栽培
　　　　　保育園へのパンの配達
　　　　　仕入れ（近隣農家さん、産直市場）

　　　　　店内掲示板の運用
　　　　　ＳＮＳ発信用写真撮影
　　　　　薪割り
　　　　　イベントの企画（パン教室、けん玉大会など）
　　　　　漁民の森づくり（植樹）
応募条件　夢に共感して下さったかた
応募方法　下記メールフォームからか、店頭にてご応募下さい

募集期間　　１月　１日〜　１月３１日（採用が決まり次第、終了）
勤務地　　広島県廿日市市新宮２−１４−１４

今後の採用活動について

冬期　２０１８年　１月応募受付（２０１８年４月以降採用）

春期　２０１８年　４月応募受付（２０１８年７月以降採用）