THANKS TO

廿日市（はつかいち）は南北に長い地形の地方都市です。

瀬戸内海と中国山地に囲まれた肥沃な土地が広がり、農作物が一年を通じて収穫されます。

おひさまパン工房ではそんな食材を主に使ってサンドイッチを作っています。

真面目に説明すると恥ずかしいのですが、ハツカイッチはご想像の通り「廿日市」と「サンドイッチ」を掛け合わせた造語です。

けどね、畑を訪ねて聞かせてもらった生産者さんの熱い想いや、今が一番美味しい旬の食材をお客様に届けたい気持ちはハツカイッチに込めておりますので、それを感じてもらえると嬉しいです。

それからもう１つだけ。

地元の食材を使わせてもらうことで地域内で経済が循環します。

作る人、届ける人、買う人、みんなが支え合って廿日市の産業が発展していくことを願い、これからも地産食材にこだわってハツカイッチをお届けしたいと思います。

食パンの一番の思い出は、忘れもしない２０１０年４月１２日の宮島でオープンした初日のこと。

当時は食パンだけでやっていこうと決めていた。

だから、菓子パンなどその他のパンは焼かなかったし、そもそも作り方を知らなかった。

にも関わらず、焼きあがった食パンが型にこびりついて取れず、無理やり取り出そうとしてパンがボロボロになってしまった。

その日を迎えるまでの１年半は、「どんなことに困っているか」「どんなことをすれば役に立てるのか」を雨の日も雪の日も島の中を聞いて回った。

公民館で料理を一緒に作ったり、家に上がり込んだり、市役所のかたに人を紹介してもらったり、島の中のありとあらゆる場所に出かけていった。

そうやって知り合ったかた達で狭い店の中はいっぱいだったのに、恥ずかしくて恥ずかしくて泣きそうになった。

他に売るものがないので集まった皆さんにお詫びし、夕方に焼き直す約束をしてもう一度来てもらうことにした。

また来ることができないかたには、島の中のことなので配達を約束した。

けれどその夕方に焼いたパンも、また失敗。

この世から本当に消えてしまいたかった。

宮島のかた達は本当に優しかったから、ボロボロのパンでもいいから買う、とその場にいた全員が言ってくれた。

しかし自分のちっぽけなプライドは、好意に甘えてそれをやっちゃパン屋としておしまい、と頑なに売ることを許さなかった。

一番辛かったのは、お金を一人一人にお詫びしながらお返しすることよりも、その優しさに対して何も返すものがなかったことだ。

それでも今日まで頑張って来れたのは、出かけているから勝手に入って玄関に食パンを配達させてくれるかた、注文したことを忘れたかたの家に配達してくれるその友達のかた、一人暮らしなのにたくさん買って近所に配ってくれるかた、休業日に来られた島外からのお客様に事情を説明してくれたりチラシを渡してくれたりするかた、お客様が多い時には袋詰めを自らしてくれるかた、島外から来られたお客様に「いつでも来れるから」と順番を譲ってくれる島内のかた、パンは買われずに喋るだけ喋って帰っていくかた、自分のお店の前の壁にパン屋の看板をかけさせてくれるかた、そんなかた達に支えてもらったからだ。

食パンは愛で膨らむ。

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